传统制造工艺 造就“湄潭翠芽”茗茶

中国茶网讯：据说，当年诺贝尔物理学奖得主李政道先生第一次回国的时候，就跟人说想喝"湄潭翠芽"。这其中的讲究，当时还令接待部门的茶叶内行都为之惊诧。

这其中的渊源还要从1940年代说起，抗战军兴，杭州成为战场，国立浙江大学不得不随竺可桢校长一路播迁，直到贵州湄潭。

随之而来的，还有农林部中央农业实验所和中国茶叶公司，再加上群贤毕至的浙大农学院，这几乎是当时中国超豪华阵容的茶叶研究队伍了。他们在在湄潭筹建中央级别的实验茶场，提供茶树栽培、育种、制茶和防病等研究。再加上从唐宋到明清，湄潭茶就是"茶圣"陆羽称赞过的茶中极品，更是贵州当地进贡朝廷的高档产品。至此，即便是喝惯了"西湖龙井"，以口味精细甚至刁钻著称的浙大人，都对当地的"湄潭翠芽"交口称赞。

晚年的李政道先生，仍然难忘"湄潭翠芽"的特殊栗香，他曾深情回忆自己在湄潭的求学情况时说："我的学习条件十分艰苦，白天我常去茶馆里看书、做习题，泡上一碗茶，目的是买一个座位，茶馆再闹也不管。"周围虽众声喧哗，他却能稳稳地把持住那份沉静。而这份沉静，则是"湄潭翠芽"的魔力和魅力所在。

去过贵州的朋友都知道，当地实在是茶叶的天然宝库。而位于云雾缭绕的贵州高原北部，地处大娄山南麓，乌江北岸的湄潭，更是这座宝库中的宝库。县如其名，听着就清凉透亮，润泽脱俗。当地的物候更适宜种茶，气候温和，雨雾日多，土壤肥沃，结构疏松，含矿物质丰富，对茶树生长和茶叶品质极为有利。

再说到技术工艺方面，"湄潭翠芽"更是传统工艺与现代制茶技术的完美统一。纠结细节，未免弊于末流，多数茶友也难免被高大上的概念"忽悠"。说到底，身土不二的茶叶也好，洋气十足的红酒也罢，最核心的概念还在于口味，所谓"口味为王"，就是这个意思。

一盏好的"湄潭翠芽"，它应该是：外形扁平光滑，形似葵花子，色泽翠绿，埋毫不露;香气醇郁，清芳悦人，汤色清澈明亮，滋味醇厚鲜爽，回味甘爽持久，叶底鲜活明亮。可谓"色翠、香郁、形美、味甘"，堪称茶中精品。

而这背后，胜出的恰恰是"湄潭翠芽"茗茶，绵延千年不绝如缕的传统制造工艺，是无数制茶大师默默无闻，在继承基础上的不断创新和口味革命，是一部恢弘跌宕且生命力依旧十足的中国茶叶史。

"湄潭翠芽"在每一步的工艺上，都卯足气力，肯下硬功，以贵州人特有的执着与踏实，坚韧与单纯，下别人不愿做的十二分之工夫，以二十四道工艺、九十八道工序的虔诚与笃定，方才成就的传奇。其实，你喝的并非茶叶本身，"湄潭翠芽"的茶香和氤氲深处，是中国人几千年来，对自己民族口味的自信和骄傲。