茶人茶叶专家的毛尖人生 茶话黔古茶籽美丽畅想

贵州是种茶的理想之地。

位于中国西南腹地、云贵高原东部的贵州,北纬27度纬线横穿而过,是中国唯一兼具"低纬度、高海拔、寡日照"条件的原生态茶区,特别适宜茶的生长。

贵州是茶树的故乡。

1980年,晴隆县和普安县交界的云头大山海拔1650米处的三叠纪地层堆积岩层中,发现全世界迄今为止唯一一颗茶籽化石,被认定为距今约100万年的新生代早(期)第三纪"四球茶"茶籽化石,充分印证了本区域为世界茶源地……

不仅如此,再加上良好的生态环境,这一切足以让贵州茶"笑傲江湖"。

而今,贵州大力发展茶产业的背景之下,做好茶文章、做大茶产业,成了不少茶人、茶客思考的问题和致力的事业……

他们的探索与努力,只为了一个共同的梦想:兴黔富民。

这是所有贵州人的梦想,亦是所有贵州人的情怀与乡愁……

茶人茶叶专家的毛尖人生

在海拔1400多米的都匀市螺丝壳山脉,休眠一冬的茶园一片翠绿,进入大面积采摘,连绵起伏的茶山在云雾笼罩下,犹如一个个跳跃的音符,传递出春的韵律。

站在毛尖镇凌湾村二组茶农罗科勇的茶山上,望着茶园里丰收的景象,罗科勇感慨地说:"5年前,因为我不会加工做茶,只得将茶青廉价卖给茶商,一年辛苦到头,养家都很困难。后来,跟着欧平勇学会了科技种茶、手工炒茶,如今收入翻了好几倍。"

其实,得到欧平勇"指点"的茶农,遍布黔南的茶叶产区。

1993年,欧平勇从安徽农大茶业系机械制茶专业毕业后,分配到都匀茶场工作。

当时,在都匀茶场,欧平勇是全场学历最高的技术员,但在"老师傅"们的面前,他只是一位有理论无经验的"毛头小伙"。

因此,一上班,他就被分到偏远的荔波梅桃分厂工作。

然而,这个看似不十分理想的安排,却让欧平勇有了潜心研究机械制作名优茶的机会和精力。

在车间,欧平勇发现,茶场炒茶师傅年纪都比较大,一天在高温中站立七八个小时,才能炒出8至10锅茶,不仅耗时耗力,且品质还不稳定。

欧平勇想,要打造都匀毛尖品牌,必须从传统的制作方式中寻求突破,以此统一质量标准,扩大产量、减工降本。

1995年,欧平勇根据都匀毛尖茶加工工艺原理,到江浙一带选购名优茶微型机械进行组合试制,选用30型滚筒杀青机代替人工杀青；选用25型揉捻机代替人工揉捻；选用碧螺春烘焙机进行初烘,再用毛尖茶专用锅灶进行焙干。

经过反复试验,欧平勇得出了生产的基本参数,把加工技术固定下来后,第二年就取得了成功,并在梅桃中队推广运用。

1996年,欧平勇在《贵州茶叶》杂志发表论文《名优茶机械在毛尖茶生产中的试用》,在论文中他结合都匀毛尖茶叶的特性,对机械生产的不足大胆提出改进建议。

厂商看到他的论文后,派出技术员千里迢迢来到都匀,与欧平勇一起试验研究,改进机械制作难题。

都匀茶场因此成为黔南州第一个用机械加工名优茶的企业,欧平勇成为掌握机械加工技术的第一人,填补了贵州省名优茶机械加工的空白。

机械化生产不仅达到了减工降本目的,而且在保持都匀毛尖干茶、茶汤、叶底的"三绿"上,比手工制茶效果更佳,同时,还解决了一直以来困扰茶企业的"质量不稳定"、"标准不统一"等问题,大大提升了都匀毛尖茶品质。

目前,黔南州茶园基地面积已达到124万亩,投产面积52万亩。2014年,全州茶叶产量达1.38万吨,年产值23.88亿元,在全州农民人均纯收入7278元中,来自茶叶收入就有800元。机械加工量占到了90%以上。

这里倾注着像欧平勇这样的众多茶人的心血,他们在都匀毛尖高产栽培、标准化生产、品牌宣传等方面做出了突出成就。

2011年,欧平勇兼任贵州省都匀毛尖茶工程技术中心副主任以来,他主持研究的都匀毛尖茶促干提香机、都匀毛尖茶恒温电炒锅、都匀毛尖茶手工加工等3项技术获得了国家技术专利。

3月26日,记者随欧平勇来到他的都匀毛尖茶地方品种选育苗圃基地,看着满园长势粗壮的茶苗,他说,这30亩苗圃就是他8年的心血。按照原生枝条选自的不同地域,他将茶苗分为25个品系,并将不同品系的茶叶制成干茶样,送权威机构进行检测鉴定,以证明他们是否具有亲缘关系,然后从中选出最好的品种进行选育、繁殖和推广。

欧平勇认为,从历代皇家贡茶到中国十大名茶,都匀毛尖之所以如此辉煌,除了工艺、环境等关键问题外,地方品种所包含的丰富内涵物质不应该被忽视。

由于都匀毛尖茶地方品种保护工作滞后,长期以来黔南境内种植的品种大多以福鼎和福云系列为主,地方品种优势未能显现。

因此,2007年,欧平勇就将目光放在都匀毛尖地方群体种的选育上,他走遍了黔南的山山水水,对境内原生老茶树进行摸底调研,向群众了解老茶树生长的情况和历史,并在每一棵相中的老茶树上作标记。

"印象最深的一棵古茶树是在都匀市奉和乡大定村,村民告诉我,在半山腰上有一棵几米高的古茶树,开始我还不信,因为一般野生茶树只有1米多高,可是当我爬到半山腰的时候,我震惊了,足足有5米高,这棵老茶树至少有上千年历史,仍然枝繁叶茂。"说起当年寻找老茶树的经历,欧平勇记忆犹新。

为了寻找老茶树,欧平勇走遍了黔南州的20多个乡镇,爬了100多座山坡,采集了上千棵古茶树的原生枝条,并在2007年底进行扦插。然而,2008年初的一场凝冻将刚刚长起来的茶苗全部冻死。

2008年底,他再次上山采集古茶树的枝条进行扦插,建起了包含福鼎大白、安吉白茶两个国家级良种和贵定鸟王种在内的茶种资源库,开始了品种的对比试验。

目前,已做出蒸青样送安徽农大茶叶检测中心进行理化分析对比,待结果出来后,再进行单株选育。

"8年了,从种茶,加工和销售,欧老师一步步扶我们起来,有了他,我们才知道对茶园如何管护,施肥,修剪,团山的茶青品质、价格才得以年年攀升。"都匀市小围寨办事处团山村云上组茶农龙福忠说。

多年来,欧平勇的足迹遍布了黔南的每一座茶山,除了承担黔南州里组织的各种培训任务,他还成为黔南师范学院、黔南职业学院的客座教授。每到春茶生产季节,他都要深入到农户家中通宵指导茶农炒茶。

"把平生所学交给他们,让茶农致富,把都匀毛尖茶品牌做强做大,就是我的一生所愿。"欧平勇说。

都匀毛尖,中国十大名茶之一,具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化、降脂减肥以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效。

古茶籽化石

古茶籽化石发掘地

晴隆的贵晴翠芽

晴隆县碧痕镇新庄云头大山,是世界上唯一的一颗古茶籽化石的发源地。

这颗四球茶籽化石的发现,把世界茶历史推进了100万年以上。植物形成化石非常艰难,世界上茶科化石极为罕见,茶科种子化石更是难得,实为稀世珍宝,也许这枚古茶籽化石还会将茶历史推进得更加久远。

该化石属"四球茶",时代为晚第三纪至第四纪,距今至少上百万年。

它穿越百万年的沧海桑田而来,要带给我们这些生于斯、长于斯的大山人无限遐想,为人们带来幸福、播撒希望。

这枚古茶籽化石,是贵州各族群众的福音,如果利用得好,就会给山区人民造福,助推世界茶产业发展。

兴建一个"中国古茶籽化石博物馆",再围绕博物馆建设一个包括晴隆碧痕镇、沙子镇、大厂镇、地久乡和普安青山镇、新店乡、地瓜镇、江西坡镇,面积达498.5平方公里的世界一流的4A级以上古茶园风景区(园区),让云头大山成为一个美丽的世界大茶园,让大山里的各族群众,家家有茶园,户户有茶庄,人人吃茶饭,个个奔小康,乡亲们过上殷实富足的生活……

这该是多么美好的愿景--

古茶籽化石博物馆内,珍藏古茶籽化石为主的贵州省内各种植物化石,以植物化石为线索,直观而全面地展示各种茶树和其他各种植物的进化演变历史,让游客走进博物馆就能了解各种茶树及其他各种植物的浓缩演变。

走进博物馆,游客就能通过展示了解茶的历史,增长茶的知识,沉浸在浓厚的茶文化氛围中流连忘返。

在博物馆前面或者后山上还要塑造一尊特别巨大宏伟的古茶籽化石佛像,以栩栩如生的形象展现茶叶的神、茶叶的根、茶叶的祖,吸引茶人来此参茶悟茶。

不到这里,怎知茶史?不到这里,焉知茶文化?不到这里,怎能进行茶研发,不到这里,又如何悟透人生?

那里可建设茶叶培训科研基地。

我常思,为什么云头大山父老乡亲守着青山绿水但至今还不怎么富裕?是因为这里的文化相对滞后制约了经济发展,文化和经济还未相互促进产业开发。

为什么贵州茶园面积600多万亩,名列全国第一,是全国的茶叶面积大省,但仍不是全国茶叶强省?因为贵州茶叶品牌小、散、弱,茶叶深加工不够,附加值不高,茶叶的品牌与价格、茶叶的市场和科技还未有效带动茶产业发展。

发展茶产业就要形成完整的产、学、研链条,在云头大山先建培训和科研基地,再逐步发展为茶叶高职院校,让大山里的孩子们不出家门就能学到茶叶真知,让全世界的茶叶工作者都去那里种茶、学茶、研发茶,让天下游客和茶叶人都必须到那里看大山、看云雾、看茶海、看茶叶大佛、取茶叶真经。

到那时,云头大山一定会为贵州、为中国、为全世界输送大量种茶、管茶、制茶、经营茶的人才,也能依靠自己的力量研究开发成功"云头古茶"、"云上茶叶"世界品牌茶香飘向海内外,因为这山、这水、这空气、这土壤注定了是出国际国内名茶的好地方。

我们要让云头大山的古茶和都匀毛尖、湄潭翠芽、绿宝石等国际国内品牌茶叶一同引领贵州茶产业发展,让贵州茶叶走向全国,走向世界。

那里可设立一个大规模的原生态茶艺表演区(展示区)。

云头大山莽莽逶迤,现有20多万亩云南大叶种茶叶的茶场和茶区,站在云头大山看茶园,满园春绿,一望无垠,将来把种苞谷的土地都改成种云南大叶种茶后茶区更是辽阔无比,将来的发展要以加工红茶为主,古茶区里一片红,简直就是一幅巨大的山水画,可以浓墨重彩。

在那里,可以划一个较大区域设立茶艺表演区(展示区),分不同区(馆)展示各个国家的茶艺表演、各类名茶的茶艺表演和中国各个朝代各个民族的茶艺表演,让游客来到这里学习茶知识、感知茶文化、欣赏茶艺术、体验茶饮品,绿茶、红茶、黄茶、花茶、白茶、黑茶、砖茶、乌龙茶、紧压茶都应有尽有,都能品尝。

云头大山古茶区的茶叶纯天然、富营养,是高质量的保健品,更是具有清热解毒、生津止渴、安神明目、消食醒酒、通便利尿、祛痰止咳、消炎抗癌、降血压、降血脂等多种功能。让天下游客到这里喝了"云头古茶"、"云上茶叶",都能感觉到古茶区的茶叶甜,古茶区的茶叶香,古茶乡的仙境茗饮让我做梦都在想回茶乡!

那里可建设一个世界古茶树、名茶树展示园区。

中国是最早发现和利用茶树的国家,我们栽培茶树利用茶树已有3000年历史,我国所发现的山茶科植物共有15属260余种,且大部分分布在云南、贵州、四川一带,充分证明云南、贵州、四川是茶树原产地的中心。

在云头大山的核心区内,就有2万多棵挂牌保护的四球古茶树。在这里,可以建一个古茶树园,集中展示荟萃世界各地的古茶树和名茶树,供游客种植纪念茶树,体验观光,让观光客来到这里既可以看到云头大山的古茶树,也可看到世界各地各种各样的古茶树和名茶树,享受良好的生态环境和自然风光的同时,领略欣赏民族风情。

那里可建设一个大的茶叶专业市场和古茶城经营茶叶贸易。

借云头大山古茶籽化石之名,开发和打造"云头古茶"、"云上茶叶"世界级品牌茶。云头大山上生长的茶叶无污染,很具有保健功能,其中最重要的是含有丰富的维生素、咖啡碱、茶多酚、氨基酸和芳香类物质。

再依托"云头古茶"、"云上茶叶"的世界品牌茶,在晴隆沙子岭和普安细寨,规划建设世界一流的茶叶专业市场和古茶城,逐步发展为全国茶叶贸易中心和茶叶集散地。

农产品就是卖品牌,国酒茅台从过去的几元钱一斤卖到现在的价格,原料成本同样是四斤高粱,价格大不一样,这就是国酒名牌的作用,茅台做品牌效应给我们作出了榜样。

创造和用好品牌,要按照"先卖后种"的思路来拓展茶叶市场。因为要卖得出去才能赚得回钱来。

让买茶卖茶的人都冲着云头大山古茶自己的品牌到云头大山里来。为了吸引茶商游客,还要结合茶叶市场,配设高档宾馆酒店、会务中心、农家乐、商场、茶庄、加油站、汽车修理厂、停车场等完整完善的服务项目,服务好万千过往商人游客,让商贾云集,造福于无数桑梓乡亲……

尽管,这一切还只是一个美丽的梦想,但梦想正在逐步变为现实。

我们的招商引资政策、优良的投资环境,一定会吸引更多的茶叶企业家来云头大山古茶园考察、投资、开发,让全国的茶叶发展好的省市都来这里开辟一片古茶区、大茶场,让有名的茶企都来这里开辟茶山、建设茶场、兴办茶庄。

他们带来丰厚的资金、先进的技术、科学的管理知识和成熟的销售渠道,在发展"云头古茶"和"云上茶叶"品牌茶叶的同时,享受清凉贵州优美的风光、清新的空气、明媚的阳光、美好的大自然、多彩的民族风光!

我们将和众多喜欢古茶籽化石的人一道努力拼搏,直到"中国古茶籽化石博物馆"4A级以上风景区(园区)最终建成,成为大西南、大中华、大世界一个最漂亮的大茶园,一道最美丽的风景线!

人比山高,脚比路长。不怕身冷、就怕心冷,只要我们大家都怀有一颗对古茶无比火热的心,大家的事情大家商量,大家的事情大家办,众人拾柴火焰高,千斤重担众人挑,有大家的共同努力,这一天并不遥远!

1980年,晴隆县碧痕镇新庄云头大山发现一颗茶籽化石,距今有100万年以上,是世界上迄今为止发现最古老的、唯一的茶籽化石。