猴采红：良茶美种 千年神茗(组图)

瑶胞手捧千年古树茶叶"猴采红"。张由琼 摄

一对老少瑶胞在深山里的一棵古茶树上采摘"猴采红"茶叶。张由琼 摄

　　"云飘飘，雾绕绕，绿水长，瑶汉世代的桃源居，灵猴赐福，山野峭壁，茶花开，茶花香……"猴寨峰上飘来阵阵歌声。

　　在鳄蜥国家级自然保护区云雾缭绕的原始森林中，世代生活于此的瑶族同胞，攀爬在山岩峭壁之上，为找寻已有上千年的古老茶树。

　　位于韶关市曲江区罗坑镇的自然保护区原始森林的自然状态保持完好，可谓"世外桃源"，千年古茶树至今还能产茶，在广东实属罕见，而天然有机高山茶"猴采红"便出产于此。

　　撰文：李劼

　　灵猴巧手摘得千岁茶

　　关于"猴采红"有一个美好的寓意。出自原始森林的古茶树茶叶若要采得，一需辨识野林之路、二会行走峭壁之间，而这只有世代生活在当地的瑶胞方能做到，他们的摘茶过程，犹如灵猴般摘取仙桃般灵巧、敏捷。

　　在瑶胞居住的方圆数百里的村寨中，还有一个美丽的传说。在隋唐时期，韶州府西南一百里许，大山深处，镇曰罗坑，有一奇峰，望似灵猴，故名"猴寨峰"，乃瑶汉两族之世代桃源。一对夫妇隐居于猴寨峰下，礼佛茹斋，善待生灵。只采得峭壁岩茶，清淡度日，年复一年。梅花仙子感念其怀，化作灵猴陪伴左右，攀岩采茶。光阴如梭，岁月暂老，老者叹曰：愿得良茶美种，天下共享。灵猴心领神会，灵掌一挥，撒出茶籽幻变出漫山遍野的山茶树。老者顿愕欢喜，俯身三叩首。只见金光雾闪，灵猴一个跟斗，转幻成一簇梅花消失天外。故此人们称此茶为"猴采茶"。

　　此茶清热消暑、滋润回甘、汤色红亮，一时名动韶城，争相竞价。有一富商张百万为年年得此神茶，竟将爱女嫁与老者儿子，一分嫁妆不要，只要两担"猴采茶"。自此，当地民间流行此茶作为聘礼，称为"厚彩红"，以图吉利。

　　又过经年，老者之孙长大学成，年仅十六便进京求取功名。考官见其神清气朗，过目不忘，便问其故。少年答曰：吾日啖猴采岩茶，提神熟寐，事半功倍。考官祖居岭南，嗜茶如命，一试抚掌：此茶猴采，文章好彩！此茶当名"好彩红"，少年果得殿试功名。后人为了感恩灵猴带来的"好运"，便将"猴采茶"改称为"猴采红"，相传至今。

　　千岁野生古茶藏异香

　　保护区深山中的古茶树一直都养在"深闺"中，直到近几年，广东省农科院和华南农业大学专家经过考察，发现保护区内有大量千年野生古茶树群，据初步估计，树龄达800年至1000年的野生古茶树至少有1000株，大多生于高山峭壁上。

　　广东省农科院副院长、中国红茶首席专家、博士生导师陈栋还意外发现，在当地采摘的古茶树叶制作冲泡后，有一种少有的果香。陈栋带领研究团队通过精密仪器检测出香气化合物的数据，分析得出结论：罗坑野生红茶普遍具有花果香、杏仁香，主要的赋香成分是香叶醇、芳樟醇及其氧化物、苯甲醛等。并因野生古茶树所处山头土壤、气候的不同，而呈现出不同香味。随后，有着独特杏仁香味的茶叶被韶关市曲江罗坑猴采红茶业有限公司制成"蟠桃"品牌茶，因为原料非常有限，是可遇不可求的珍品。

　　为了传承当地的茶文化，凭借得天独厚的原始生态条件，充分挖掘、保护和利用各山各岩的古茶树资源，该公司加大资金投入，特注入重资保护、发展当地原生茶种培育及规模种植和生产。同时投资建造环境优美食品安全、现代清洁标准化厂房，并引进先进生产设备进行红茶生产加工。

　　在制茶工艺上公司结合传统古法和现代先进工艺、精益求精。已研制和生产出猴采红红茶之蟠桃、仙境、岩韵等八个品种的野生、原生创新工夫红茶，并投放市场，得到消费者赞许。"猴采红牌"高山红茶荣获2013年广东省第十届名优茶质量竞赛"金奖"。目前该公司已经建立了完善的天然有机茶生产体系，积极培育和拓展消费市场，依托罗坑原生态茶优势及科研院校的专家团队优势，把公司创办成岭南新品牌，推动当地茶业创新和发展，为提升茶叶品质作出应有贡献。

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