北方茶市的重要参照： 济南茶叶市场

一片茶树的叶子，调出千变万化的香；一只泡茶的杯子，泡出了南北东西的茶。如今，市场上已经难以找到整车批发茉莉花茶的影子，取而代之的是品种丰富的各类茶叶，只要你能叫得出茶叶的名字，几乎都可以在张庄路济南茶叶市场中找到，甚至于还有很多听起来并不是那么熟悉的茶，也开始在市场上崭露头角。在诸多的茶叶类别当中，如今占有绝对优势的是绿茶、乌龙茶、普洱茶。

据统计，无论是从开店数量、还是从销售额、销量比重来看，绿茶、乌龙茶、普洱茶都占据了济南茶叶消费的80%以上。

其中，绿茶以最具北方特色的日照绿茶为代表，日照绿茶在济南茶叶批发市场的销售比重当中占据了七成以上的份额，在其它畅销绿茶的品类当中，以龙井份额为最大，这其中包括西湖龙井、大佛龙井等浙茶系的龙井茶类；其次是安吉白茶，这个被很多人误解为"白茶"的茶叶品类，以其独特的茶叶品质赢得越来越多消费者的青睐。在日照绿茶和龙井、安吉白茶之外，其它的绿茶如信阳毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、丽水香茶、贵州绿茶等等，只能占到相对较少的市场份额了。

笔者认为，之所以乌龙茶得到三分天下的份额，主要归功于近十年来铁观音对于北方市场的大力开拓，在济南市场也不例外。尽管近两年，铁观音呈现出了大幅下滑的态势，但铁观音对于中国北方、对于济南茶市的培育，起到了颠覆性作用，在铁观音之后，人们还相继认识了台湾乌龙、大红袍、凤凰单丛等乌龙茶全系的茗茶。

在市场主要产销比例的茶类当中，铁观音和其他的乌龙茶系基本上仍是平分秋色。此外，乌龙茶当中的大红袍正在以独特的口感，快速地切入北方市场，但受制于产地规模、工艺复杂、口感独特的特征，真正要想在北方市场形成更大的份额，尚需时日。爱茶之人越来越多的选择，正在把茶叶的消费推向一个日益多元的时代。

据了解，普洱茶是在这三种主流茶当中发展最为迅猛的茶类，尽管在学术上对于这种茶类的归属，仍存在着不少的争议，但普洱茶的市场份额和店铺数量却占了济南茶叶市场门店的三分之一还要多一点，这种以越陈越香、越老越值钱为切入点的茶叶，掀起了茶叶的品牌风、投资风。即使货在手里，卖不掉也不用担心，每年还增值。

与全国的市场相近，济南在经历茉莉花茶、铁观音的市场洗礼之后，对于普洱茶的追捧，反应异常迅速，一批茶叶市场的先驱者，快速引进了普洱茶。在普洱茶市场过热的氛围当中，济南经过两波的市场深度调整，茶叶的投资市场开始被消费市场所取代。随着普洱茶消费人群的培育和增长，普洱茶开始回归到喝茶的本质。

笔者认为，在市场格局当中，没有哪一种茶，不是以庞大的消费人群来支撑的，炒作固然可以在一定阶段获得认知，但风头过去，一切终将回归本源：茶叶是入口的饮料，喝掉才有空间。

随着茶叶品类的增多，喝茶人群口感差异的日益强化，红茶、白茶、黑茶成为济南茶叶市场近年来快速成长的茶叶类别。在全国茶叶市场整体上行、茶叶消费量稳定增长的前提下，这三大茶类在近两年增幅可观。

其中，以金骏眉、滇红、闽红、日照红茶为代表的红茶系，市场份额得到快速扩大，这种完全发酵的茶叶以其独特的温和、包容的特征，赢得了越来越多消费者的青睐，红茶专卖、红茶专柜成为茶叶市场红茶消费的主渠道。形美、味甜、养胃、可添加等红茶独有的特征开始向英式下午茶的风格靠拢。尽管红茶的市场比重仍不能和绿茶相比，但人们对于季节性红茶的认知，已经上升到新的层面。

白茶，这个用最传统工艺加工制作的茶类，却是在北方市场认知最晚的一个茶类。"三年茶，五年药，七年宝"，作为可以和药相媲美的茶叶，白茶具有和普洱、黑茶相似甚至是更强的收藏、增值功能，在口感特征、茶叶外形等方面，白茶都有着得天独厚的优势。在人们生活习惯和喝茶观念的改变当中，对于茶品的回归，让白茶获得了更大的市场空间。如今，这个"新茶类"在北方市场正在以每年200%以上的速度增长，市场前景看好。

黑茶的兴起，更多的是借力普洱茶的市场扩张，当人们开始接受"并不好喝"的普洱可以减肥、降三高的功效时，于是一个更加"不好喝"的茶叶--黑茶，带着普洱的基因（或者说普洱茶带着黑茶基因）扑面而来，以湘益茯茶、白沙溪安化黑茶、广西六堡茶为代表的黑三角，成为济南茶叶市场的三面"黑旗帜"，没有最黑，只有更黑。这种要煮来喝才有更好口感的茶叶，征服北方茶客的更多是"功效"。而这正是北方茶叶市场进入深度细分之后，开创出来的一条全新增长通道。

如果说茶叶市场规模的扩大、茶叶消费量的快速增长，可以使我们相信现在是茶叶消费大时代的话，那么品种日渐丰富、口味越来越挑剔的茶客、个性茶饮的兴起，则把茶叶消费逼入了一个小时代。无论是大时代，还是小时代，我们都应该感到庆幸，这是一个茶叶生意进入深度调整的时代，如何做出改变，是大小商家共同面临的难题。

当信息传播的障碍消除，当高铁把人们的时间、空间缩短，当批发变成零售。如今，越来越多的茶商感叹生意越来越难做：市场再也没有一家独大，口感越来越个性化。在这个茶品的小时代，什么口味的茶品都有人喝，每个人都在追求自己的独特风味。

茶叶市场是茶行业的晴雨表，茶展会就是茶行业的天气预报。越来越多的专卖店开始成为了市场的主流，原来的店铺啥都卖，如今都改弦更张做起了品牌。2015年，济南茶叶市场品牌化或是打出品牌的茶商比例达七成以上。越来越多的茶商认识到，茶叶按箱批发、按斤卖的时代已经过去，消费者开始对"三无产品"的通用包装说不。这一市场调整受影响最大的是通用包装的销售商，个性的品牌创造了个性包装，主打共性的通用包装面临前所未有的生死抉择。

有成熟的消费者才会有成熟的市场。经历几十年饮茶转化、正在逐渐成熟的济南消费者，正在把茶行业的流通推向一个全新的局面。规模日渐扩大、竞争日趋激烈的济南茶叶市场，品牌风才刚刚兴起。

在济南最大的茶叶市场集群当中，仅张庄路沿线，目前已经聚了成规模的市场三家：第一茶市、广友茶城、老屯茶城。正在兴建的市场还有三家：螺钉厂茶城、瑞驰齐鲁茶城、兴济河糖酒茶城。张庄路作为茶文化一条街的格局正在形成，对于饮茶者来讲，这是件好事，但对于做茶生意的茶商来讲，却是一个新竞争格局的开始。

与十几年前相比，济南茶叶市场的规模增加了上百倍都不止，装修越来越豪华的门店，商铺越开越多的市场，真实地呈现了济南茶叶消费市场的全面火爆，也把茶商倒逼入强调个性、张扬品牌的新境地。

没有人会否认一个茶叶的全新消费时代来临。找一个全家衣食无忧的营生，还是做一个企业成就一个事业的"中国梦"，成为如今济南茶商的两种典型心态。不同心态注定造就出不同的竞争格局，而怀着各样想法的茶商，也正在倒逼茶叶市场的运营方，在服务和运营上各显神通。

笔者发现，除了张庄路茶叶市场集群之外，在济南的市区还遍布着不少大小茶店和区域零售市场，茶叶市场真正成为了进行小圈子运营、服务一方的零售集散地。在整体去中心化的大环境中，越来越多的茶叶市场、茶叶商户开始转向谋求自己的小中心化。

在线下生意越来越难做的时候，开始有茶商将增量空间转到线上。在淘宝、天猫上开店，成为茶商2014年以来的新选择，建立微店、试水微商成为新趋势。在互联网+国家战略的引领下，茶叶生产商和销售量也在尝试探索一条互联网+茶叶的全新转型道路。

这种趋势在2014年已经呈现，在第八届中国（济南）国际茶业博览会上，深圳华巨臣就联合中国北方茶品牌策划王牌机构华哲茶品牌顾问，举办了中国茶业全渠道营销论坛，与会茶商对于茶叶的全媒体、全渠道、网络化表现出了浓厚兴趣，通过对于茶业运营案例的解析，对茶行业的未来营销做出了全新探索。

毋庸质疑，深度细分的茶行业，作为最具互联网基因的茶叶，今后相当长的一段时间，如何选择一条更加可行、更具社群特征、更加互联网化、更加落地的营销模式，将成为茶商探索实践的新热点。

电商也好，O2O也罢，互联网+也好，越来越多的工具和思维的呈现，将把茶行业推向一个新的高度。