生物碱
发表于:2024-09-21 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月21日,茶叶中的生物碱主要包含咖啡碱(又称咖啡因)、可可碱和茶碱,其中咖啡碱占大部分。3种生物碱都属于甲基嘌呤类化合物,是一类重要的生理活性物质,也是茶叶的特征性化学物质之一。它们的药理作用也非常相似(表5-
茶叶中的生物碱主要包含咖啡碱(又称咖啡因)、可可碱和茶碱,其中咖啡碱占大部分。3种生物碱都属于甲基嘌呤类化合物,是一类重要的生理活性物质,也是茶叶的特征性化学物质之一。它们的药理作用也非常相似(表5-3-1)。
表5-3-1茶叶中3种生物碱的药理作用比较
名称 | 含量(%) | 药理作用 | |||
兴奋中枢 | 兴奋心脏 | 松弛平滑肌 | 利尿 | ||
咖啡碱 | 2~4 | +++ | + | + | + |
可可碱 | 0.05 | ++ | +++ | +++ | +++ |
茶碱 | 0.002 | + | ++ | ++ | ++ |
注:+号表示有药理作用,+号越多表示作用越强
茶叶中的咖啡碱与合成咖啡碱有很大区别。合成咖啡碱对人体有积累毒性,而茶叶中的咖啡碱不会在人体内积累,7天左右可完全排出体外。早期人们认为咖啡碱可能是一种致癌因素,但这已为后来大量的研究所否定。目前对茶叶中咖啡碱的研究结果得出,咖啡碱不但不会致癌,而且还有抗癌效果。此外,茶叶中的咖啡碱还具有兴奋大脑中枢神经、强心、利尿等多种药理功效。饮茶的许多功效,如消除疲劳、提高工作效率、抵抗酒精和尼古丁等毒害、减轻支气管和胆管痉挛、调节体温、兴奋呼吸中枢等,都与茶叶中的咖啡碱有关。
当然,咖啡碱也存在负面效应,主要表现在晚上饮茶可影响睡眠,对神经衰弱者及心动过速者等有不利影响。
咖啡
咖啡碱
茶叶
作用
药理
生物
生物碱
中枢
人体
功效
可可
物质
神经
茶碱
影响
研究
积累
致癌
松弛
平滑
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