红茶的不同汤色跟发酵程度有关吗?
发表于:2025-01-22 作者:茶香楼
编辑最后更新 2025年01月22日,红茶的汤色跟发酵程度有关系:发酵适中叶显红色并有浓厚苹果味,不同原料色泽不同。1~2级发酵叶对光视呈黄色、3~4级呈铜色,叶面叶脉表面叶液红色。发酵不足香气不纯,带青草气,冲泡后汤色欠红,泛青色味清浊
红茶的汤色跟发酵程度有关系:发酵适中叶显红色并有浓厚苹果味,不同原料色泽不同。1~2级发酵叶对光视呈黄色、3~4级呈铜色,叶面叶脉表面叶液红色。发酵不足香气不纯,带青草气,冲泡后汤色欠红,泛青色味清浊,叶底花青;发酵过度,香气低闷,冲泡后汤色红暗浑浊,滋味平淡,叶底红暗多乌条。
发酵
不同
红色
香气
程度
红茶
有关
浓厚
适中
平淡
浑浊
原料
叶脉
叶面
并有
滋味
色泽
苹果
表面
青色
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