茶香楼

红茶的不同汤色跟发酵程度有关吗?

发表于:2025-01-22 作者:茶香楼
编辑最后更新 2025年01月22日,红茶的汤色跟发酵程度有关系:发酵适中叶显红色并有浓厚苹果味,不同原料色泽不同。1~2级发酵叶对光视呈黄色、3~4级呈铜色,叶面叶脉表面叶液红色。发酵不足香气不纯,带青草气,冲泡后汤色欠红,泛青色味清浊

红茶的汤色跟发酵程度有关系:发酵适中叶显红色并有浓厚苹果味,不同原料色泽不同。1~2级发酵叶对光视呈黄色、3~4级呈铜色,叶面叶脉表面叶液红色。发酵不足香气不纯,带青草气,冲泡后汤色欠红,泛青色味清浊,叶底花青;发酵过度,香气低闷,冲泡后汤色红暗浑浊,滋味平淡,叶底红暗多乌条。

0