用液体菌种栽培茶树菇新技术

茶树菇营养价值高，口感好，风味独特，是倍受广大消费者青睐的菌类。茶树菇在市场上非常畅销，但传统的固体菌种栽培模式不但成本高、周期长，而且产量也不高。近年来，辽宁省朝阳市食用菌研究所结合自身液体菌种新技术的应用，在茶树菇生产栽培上取得了可喜的突破。现将用液体菌种栽培茶树菇生产过程介绍如下：
　　1、季节安排
　　茶树菇菌丝生产最适温度为22－26℃，子实体生长以18－25℃为宜。传统的栽培方法由于周期较长，一年至多能搞两季，即春季2－3月接种，4－6月出菇，或秋季在8－9月接种，10月中下旬及翌年的3月份出菇。用液体菌种大大缩短了栽培周期，由于液体菌种萌发快、吃料快，菌丝生长时间短，同时又省去了中间制种的多个环节，每年可多季节栽培，从而使经济效益成倍增长。
　　2、培养基的合理配制
　　茶树菇菌丝蛋白酶的活性较强，生长发育需要丰富的氮源。在配制培养基时氮源辅料添加量要合适，如培养料含氮量过高，会造成污染率高，出菇迟；培养料含氮量过低则影响产量。我单位的科研人员经过反复栽培试验对比，筛选出如下配方：
　　（1）硬杂木屑63％，棉籽壳20％，麸皮15％，石膏1％，生石灰1％。
　　（2）硬杂木屑75％，棉籽壳10％，麸皮10％，玉米粉3％，碳酸钙1％，石膏1％。
　　（3）木屑43％，玉米芯39％，麸皮15％，棉籽壳10％，碳酸钙1％，石膏1％。
　　3、拌料、装袋、灭菌
　　选择新鲜无霉变的培养料，粗细要适度。原料过粗易扎破塑料袋，引起杂菌污染；过细影响透气，菌丝生长缓慢。将配制好的原料干拌均匀，加水调至含水量60％左右。装料时采用17×33厘米折角塑料袋，每袋装干料300－400克，套上无棉套盖封口。常压灭菌100℃维持6－8小时，冷却后接入液体菌种。
　　4、菌种制作及培养
　　用液体菌种培养器生产一批菌种仅需3天，是使用固体菌种周期的1／10，每罐菌种成本为195元，可接4000－5000袋。由于液体菌种具有流动性，因此萌发点多，接种后6小时即可看到菌种萌发变白，24－48小时后就可吃料生长，使杂菌没有浸染机会。一般在25℃条件下养菌18－20天即可长满栽培袋，生长期是使用固体菌种的50％。
　　5、出菇管理
　　茶树菇对光线敏感，在有散射光及变温情况下容易形成子实体，在菌丝培养阶段不需要光线。茶树菇菌丝长满后移入出菇棚或（室）解开袋口增加空气及散射光，加大温差刺激，对地面、空间喷水，使空气湿度达到85－95％，出菇温度控制在10－26℃。在此范围内，如果能保持高温（或低温）3－5天，然后使温度突然降低（或升高）3－5天，将有利于原基形成，使出菇更整齐，丛大，潮次明显。如管理得当5－7天后菌袋表面菌丝变成褐色斑块，上面有白色菌丝团，此时就可以看到原基，10天左右就可以采收。为了减少培养料水份损失，开袋时菌袋袋口不可太大，可将封盖去掉，待子实体形成后再把套环取下，解开袋口出菇。每潮菇采收后，要搔去表层脱水的菌皮1－2cm，同时补充水分，使下潮菇子实体分化，数量多产量高。
　　6、病虫害的防治
　　茶树菇出菇阶段要保持菇棚及周围环境的清洁卫生，出菇前可将菇棚用敌敌畏、多菌灵消毒，减少菌源、虫源；在出菇管理上，要注意通风换气，避免高温高湿引起病虫害发生蔓延；高温季节出菇时湿度要适当控制，少喷水，切忌往菇体上喷水，发现死菇、烂菇要及时采摘处理。
　　7、采收
　　茶树菇应在菌盖呈半球状时采收，采收过迟则菌盖易干破损或脱落，其商品价值低。采收时用手指捏住菌柄基部，轻轻旋起，使菇体脱离培养基，清除根部杂质后使之鲜销或干制，每袋可采3－5潮菇，袋产鲜菇0.2－0.3kg，生物转化率可达70－90％左右。