影响龙井茶颜色的关键技术
发表于:2024-12-24 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年12月24日,影响龙井茶颜色的关键技术主要有:①青焦红梗:鲜叶摊放时间太长,芽尖变成暗红色;红梗则因摊放过厚,时间太长,或青锅温度太低。②叶色发黑:鲜叶下锅时抖炒次数少,用力太猛,锅里擦油太多,也容易产生黑色。③斑
影响龙井茶颜色的关键技术主要有:
①青焦红梗:鲜叶摊放时间太长,芽尖变成暗红色;红梗则因摊放过厚,时间太长,或青锅温度太低。
②叶色发黑:鲜叶下锅时抖炒次数少,用力太猛,锅里擦油太多,也容易产生黑色。
③斑白爆点:锅温太高,特别是辉锅温度过高。
④色泽灰白:辉锅阶段,低温长炒,会使干茶色泽灰白,香气沉闷。
时间
温度
色泽
关键
技术
颜色
龙井茶
龙井
影响
沉闷
低温
暗红色
次数
用力
芽尖
阶段
香气
黑色
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