金水翠峰的制作
发表于:2025-01-11 作者:茶香楼
编辑最后更新 2025年01月11日,金水翠峰的整个制作,除整形工序用手工操作外,其余杀肯、揉捻、初干、烘干四道工序均用机械。独特外形的形成,主要在于手工整形,操作特别细致。其法是在100℃左右的焙灶上,用双手抱满茶叶前后轻搓,使初干叶均
金水翠峰的整个制作,除整形工序用手工操作外,其余杀肯、揉捻、初干、烘干四道工序均用机械。独特外形的形成,主要在于手工整形,操作特别细致。其法是在100℃左右的焙灶上,用双手抱满茶叶前后轻搓,使初干叶均匀地搓散,以利整形。待初干叶受热变软,改用搂、搓、掷三个手法交叉使用,反复进行整形。
搂:用双手的手掌相对,虎口撑开,利用其余四个手指将零散在焙灶上的茶叶集拢成堆,并随之抱在手中,以促使茶叶成条,并使之紧直。
搓:是把搂在手中的茶叶,随势连手带茶,一手在下,敞开手掌,手指第一关节微微弯起,另一手在上,也敞开手掌,手心向下挺起,用微力往前推进,使茶条在手中转动,形成圆条形。
掷:是将茶叶搓后,即分开双手,使茶叶落下焙灶,散发茶叶水分。
整个整形过程,搂、搓、掷三个手法反复进行,美观的茶条就是这样逐步形成的。
茶叶
双手
手掌
一手
工序
手工
手指
手法
金水
翠峰
制作
微微
独特
细致
美观
三个
外形
就是
手心
是在
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