普洱茶——闻茶香
发表于:2024-12-24 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年12月24日,将壶内茶汤倾出后,闻壶盖上聚集香气,再轻轻抖动壶内之茶叶,用鼻轻闻或深闻,且需要重复一、二次,以正确判别茶质经发酵后之高低(陈期时间)与类别(茶质生熟)。闻香气应以热闻、温闻、冷闻配合进行;闻热香可辨
将壶内茶汤倾出后,闻壶盖上聚集香气,再轻轻抖动壶内之茶叶,用鼻轻闻或深闻,且需要重复一、二次,以正确判别茶质经发酵后之高低(陈期时间)与类别(茶质生熟)。闻香气应以热闻、温闻、冷闻配合进行;闻热香可辨别香气之正常与否,因热闻判别灵敏度高。陈化期年份是否足够、陈化环境过程中是否有无吸入其它杂味及是否人为加工发酵…等,这些皆可由热闻来感觉,但热闻时嗅觉神经容易受烫,敏感度会受到些许影响,所以热闻辨别加上温闻辨别,准确性较大。
闻冷香主要是为了解陈化香气的持久程度。陈化年份足够之普洱茶品,冷闻时更可感受到一股幽雅持续的香气。好茶的茶香充沛持久、浓郁高爽,初闻刺激性强,冷闻时尚有余香,且香气清纯爽快不混杂。若发酵不足的茶,冷闻时往往有菁味的感觉,陈化期不足的茶品及陈化环境不佳的香气较混浊且异味不清,闻香后感觉不自然;好的、陈化期足之茶品,闻起来赏心悦目,心旷神怡,余韵缭绕久久不退,满足之感溢于言表。
香气
感觉
发酵
辨别
年份
环境
判别
普洱茶
茶香
普洱
充沛
可感
悦目
浓郁
清纯
赏心
较大
混浊
灵敏
爽快
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