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上海秋萍茶宴馆总经理刘秋萍：茶宴特色创新思考人才培养

发表于：2024-12-24 作者：茶香楼

编辑最后更新 2024年12月24日，上海秋萍茶宴馆总经理刘秋萍：茶宴特色创新思考人才培养秋萍茶宴馆是餐饮和茶馆两个跨界的结合，具体业务分为三块：茶宴、国茶研习院和古玩。茶宴维持茶宴馆的经营；研习院曾推动我走访全国的茶园，现在做培训和营

秋萍茶宴馆是餐饮和茶馆两个跨界的结合，具体业务分为三块：茶宴、国茶研习院和古玩。茶宴维持茶宴馆的经营；研习院曾推动我走访全国的茶园，现在做培训和营销；古玩我看好，未来文化经济要大于地产经纪。

秋萍茶宴是中国首家茶宴馆，开发研制茶菜至今已经过20年。五味六色是我们茶宴的绝妙之处，五味--酸、甜、苦、辣、咸，六色--红茶、绿茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶。茶宴五彩缤纷，其色源于自然的茶色。茶之香、茶之韵、茶之味、茶之形、茶之性衍生出数百道精美绝伦的艺术菜肴。现代人讲究吃出健康、吃出自然、吃出一份好心情，秋萍茶宴充分让人们体悟到了这种感觉，将吃饭变成一种轻松愉快，让桌面上不相识的人有了话题。这些年，秋萍茶宴馆虽只有一家，但是满载了"大健康、大文化"，健康安身，文化安心，身心皆安，国泰民安。客人常常讲："到秋萍茶宴，就是吃中国文化，提高我们的修养。这样的店多多益善。"这些话对我很是鼓舞。

我认为茶馆现在有三个点要链接：一个是互联网的爆炸点，把茶馆的很多内涵文化在互联网上引爆；一个是故事点，茶馆销售的是文化，要有内容；一个是好茶的体验点，让顾客真正享受到好茶的滋味。

关于茶叶的推广，现在茶宴馆计划做舞台剧，很多对茶的讲解，也许用更丰富的方式去表达比简单的口述所达到的效果要好得多。我尤其愿意看到更多的大学生走进茶宴馆，联合宣扬茶文化，他们是未来茶界的推手，是我们这一代茶人身后的未来。茶叶是由物质向文化，由文化向精神逐层递进的，我相信它最终突破精神，彻底融入到寻常生活中。

我一直很苦恼一件事，为什么现在的大学生不愿意走进茶馆工作，大家觉得在茶馆工作是一种服务生的身份，而不是看待为更崇高的文化传播者身份。我思考过是否可以和教育机构联手，但是不能说服他们，这也许应该从我们自身上找原因。后来，我想到可不可以让茶馆走进大学校园，从大一的时候就培养这些孩子们，激发他们的兴趣，等到大四毕业，让他们把高品质茶叶从茶馆中拿到茶叶质量低劣的宾馆，以执行经理的身份去开拓这一块市场。这是给了年轻人一个舞台，也是给了茶馆业一份希望。

张心忠（中国资深战略营销专家）：

刘老师一直很着重宣讲茶禅文化，这二者的结合其实是非常深奥的，您的体会在目前中国茶界很少有。所以我的建议是办茶馆也许并不适合您，因为从现状来看秋萍茶宴馆的经营并不喜人，也没规模；而凭借着您的学识，深造国茶研习馆我倒认为是个好路子，极有可能成为引领中国茶走向世界的一个关口。把茶文化作为产品，一点一点地把它包装出来，让这个茶和中国传统文化结合起来，形成具有中国特色的品牌文化，积累出一家立足于茶文化传播的秋萍茶道研习院。

姚兴全（和君咨询集团茶事业部总监）：

我认为刘老师本人的知识修养可以打造一个茶业的黄埔军校，而您的教育计划可以在人才输出和运营管理上发力。秋萍茶宴馆在品牌推广上相继出书、做节目，也奠定了很多基础，基本可以代表中国茶在未来走向世界的先兆。希望秋萍茶宴馆将来可以多方面发展，充分发挥现有的优势。

葛卫忠（和君咨询集团原酒事业部高级顾问）：

刘老师刚刚对年轻人喝茶的担忧我很理解，其实要让他们接受需要一个过程，这里您的国茶研修院刚好可以派上用场，搭建一个鼓励年轻人习茶懂茶的平台，其推动作用很大。我的建议是，刘老师的茶宴馆联合六大茶类中每一个茶种类的领军企业，这样无论是从财力赞助、人力支持都会更轻松、更高效。

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