柴米油盐酱醋茶保健

人们常说：人生七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。

七件事是维持生命不可或缺的东西，又处处蕴藏保健道理。生活中无小事，今天你看不到的变化，不等于没有，日积月累，就会感受到的。专家提醒我们：防患于未然。

柴

一些单位搞活动，喜欢去农家乐吃柴火饭。柴火做出来的饭菜，有着独特的香味，又不易破坏食物营养，有益于健康，所以才那样吸引着人们。

现在我们加热食物，常用的是燃气、电、微波、光波。在这些"热"源中，燃气是最接近柴的。

柴火做的饭好香，柴火炒的菜好脆，柴火火力大，但又不容易烧糊食物，是不是与其含的红外线有关不得而知。

但微波做出来的菜，容易让食物丧失水分，食物味道发生变化，尤其是热馒头，如果稍微多了一点时间，就会导致馒头变硬、咬不碎，食物结构发生改变，必将影响到食物的营养。电磁辐射也是一样，对食物、对人体都有影响，因此，百姓人家一般使用燃气或天然气做饭菜。

米

人体生命活动的能源60%来自碳水化合物，如淀粉或葡萄糖，其他来自脂肪与蛋白质。人要拥有足够的营养，不完全是来自蛋白质，而是食物的平衡摄入。一个人每天要吃多少粮食，应根据每个人的活动和生长发育情况来定。

粮食也应粗细搭配，所谓人吃五谷六米，指的是应该吃米、粟、麦、豆、玉米等，这样才能营养均衡。

"五谷"指稻、麦、黍、稷、菽五种粮食作物。黍指玉米也包括黄米，稷指粟，菽指豆类。五谷各有作用，如大米又名粳米，具有补中益气、健脾和胃、除烦渴的功效。小米又名粟米，有健脾和胃的作用，尤其适用于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻及病后体虚之人食用。小米熬粥时上面浮起一层细腻的黏稠物，俗称"米油"，米油的营养极为丰富，滋补力最强，有"米油可代参汤"的说法。玉米有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用；高粱健脾益胃；黄豆健脾益气；小麦健脾益肾、养心安神；大麦性味甘、咸、凉，有和胃、宽肠、利水的作用，可辅助治疗食滞泄泻、小便淋痛、水肿、烫伤。

油

食用油有动物油和植物油。植物油包括粟米油、花生油、橄榄油、山茶油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等。

过去我们不用考虑吃什么油，有什么吃什么。但现在科技发达了，生活在不同地区的人，可以吃着全世界各地的东西，这样既有好处，也有弊处。有些东西经过高科技后，营养丧失很多；有些又添加了许多我们并不需要的成分。

现代研究发现，动物油容易导致高脂血症。食用油最好由动物油、植物油搭配着吃，可适当多食些植物油，因为这样既能满足人体营养需求，又可预防动脉硬化。

盐

盐是人们日常生活中不可缺少的食品之一，每人每天需要6克左右的盐，才能保持人体正常活动、维持正常的渗透压及体内酸碱的平衡，同时盐是咸味的载体，可增进食欲。不吃盐没力气，多吃盐会生病。所以吃盐只能适度。

盐是调动人体内在肾气的食物，一般情况下尽量少食，免伤肾气。食盐太多，容易使血液呈高渗状态，日久易致高血压的产生。高血压产生以后，又会引起一系列的疾病产生，如高心病、冠心病、糖尿病等。

医生会嘱咐患肾病的病人：少食盐，或暂禁食盐，这是为了保护肾气。

酱

是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。滋味鲜美，有助于促进食欲，是我国的传统调味品。酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质。

酱油具有解热除烦、调味开胃的功效。酱油含有异黄醇，这种特殊物质可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率。

酱油中，还有生抽与老抽。生抽颜色比较淡，呈红褐色，是一般烹调用的，吃起来味道较咸，做凉菜用得多。老抽呈棕褐色、有光泽，味道鲜美、微甜，一般用来给食品着色用，比如做红烧菜时使用较好。老抽酱油比生抽酱油更加浓郁。

醋

醋用以拌冷盘、溜素菜、烹鱼肉、炖鸡鸭，可提味增香，去腥解腻，开胃生津，是极佳的调味品。味酸、甘，性平，归胃、肝经。能消食开胃，散淤血，止血，解毒。醋的热量极低，可不计。

醋的主要营养素：枸橼酸、醋酸、氨基酸。醋能刺激胃酸分泌、帮助消化，能帮助摄取钙质。烹调排骨汤时，可以加入少量的醋，有助于骨头里的钙质释出，更便于人体吸收。适量吃醋对健康有益，但空腹不喝醋，每天最多喝1～2杯稀释醋。

茶

如今，年轻人渴了最喜欢的就是喝点饮料，喝点奶茶，喝点咖啡。其实渴了最好还是喝白开水或茶水。

白开水喝多了会导致水湿内停，人会感到疲乏无力。而茶吸收了天地之灵气，富含各种有益保健的成分，因此适度喝茶很有必要。其实茶也是中药中的一种，有一个治感冒头痛的名方叫"川芎茶调散"，茶就是其中的一味药。

茶有红茶、绿茶、黑茶、花茶等，各有其特性，喝茶应根据自己的情况选用，红茶性温，绿茶清润，黑茶燥湿，花茶则有各种花的作用或活血或补血或避秽。大多数茶都有兴奋作用，但黑茶不影响睡眠。

一般不要喝隔夜茶。泡茶最好不要用金属杯，用瓷杯或紫砂杯比较好。喝茶不可过量，以免影响铁的吸收，造成贫血。