绿茶凉糕
发表于:2024-09-20 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月20日,材料:洋粉2大匙、泡洋粉的水4大匙、砂糖90公克、蛋白(蛋黄作为调未汁的材料)2个、末茶2小匙、盐1小撮作法:1.在方形的模型内部涂抹一层色拉油,冰凉后备用。2.在洋粉中加入两倍的水以快速法搅拌,放置
材料:洋粉2大匙、泡洋粉的水4大匙、砂糖90公克、蛋白(蛋黄作为调未汁的材料)2个、末茶2小匙、盐1小撮
作法:
1.在方形的模型内部涂抹一层色拉油,冰凉后备用。
2.在洋粉中加入两倍的水以快速法搅拌,放置两分钟使其膨胀后,再用热开水调溶。
3.先用一大汤匙的热开水调溶末茶,然后再加入11/3杯的水调和,并加入半量的砂糖及已调匀的洋粉溶液,冷冻成凝固状。
4.将蛋白倒再直径约二十四公分的干燥容器中,加入一撮盐搅拌约六分钟,使其充分的起泡,然后慢慢加入剩余的砂糖,并继续搅拌(不可用打蛋器搅拌);待成为稍有浓稠状时倒入3项材料,并用橡皮刀或木?半匀,然后倒在已抹过色拉油的模型中,使其冷冻凝固。
5.用钜齿状的刀把凝固的凉糕切开,盛在已镇凉的盘子上,并以花朵作为装饰。
洋粉
材料
砂糖
开水
模型
色拉
色拉油
蛋白
冷冻
凉糕
干燥
作法
刀把
容器
方形
橡皮
汤匙
溶液
盘子
直径
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