普洱茶发酵制法

外形如同砖块状的茶叶一般称为砖茶，可是广东人却为了顺口而念成为茶砖。普洱茶这种茶叶至少要埋藏在地底下长达五年以上，才可以重见天日，受到宠爱。就像拿破仑时代开始的酿酒法，需要花几十年的时间精心酿造才会有好喝的酒那样。如果忘记而在很久以后突然挖出来，岂不变成像"明代珍藏普洱"那样令人惊喜。虽然香港人大都视财如命，但只要一面对这种茶，我想不低头也蛮困难的。

在普洱茶中有一种有名的品种，叫做"千两茶"，它生长在云南境内某座深峻的高山上，不断吸取清新的空气而长出大叶普洱茶。有一种需要埋藏３０年以上的上等品，名为"顶旧普洱"，另外有一种更棒的茶叶叫"神味普洱"，这种就需要花上３５至４０年时间酿制保存。高级"普洱茶"含在口中的时候，不但会宣泄出不可思议的风味，而且会渐渐地往喉咙里流窜，并进入体内。