麦茶

制作

麦茶、玄米茶就是将大麦和谷粒（稻子）带壳炒焦，适当加入一些绿茶或其他茶叶。然后用水煮５分钟左右，颜色近似啤酒色为最佳，味似咖啡，可以热喝，但冷饮更美味适口。人们有时还会加进一点食盐。制作这种茶的关键是炒大麦这道工序。炒前先将大麦淘净沥干，然后放在锅里炒至呈棕褐色，并散发出浓郁的足火香时即可出锅，稍经摊凉后装罐密封防潮。玄米茶的拼配比例，按重量计算，在每百克茶叶中加入３５-４０克炒麦粒即成。如果需包制袋泡茶，还应将茶叶和炒麦粉碎至１６孔左右的碎末才能制包。

功效

麦茶与其他谷类混合，有一种鸠麦，我们叫薏仁米。中医学有利尿、消炎、润肌、消除皮肤疣等功效之说。《本草纲目·谷部》载："大麦性咸，温，微寒，无毒。主治消渴除热，益气调中，补虚劳，壮血脉，养颜色，实五脏，化积食，凉血止泄。"过去妇女产后停奶要吃麦芽，麦芽不是麦芽糖，它是谷芽炒焦了，可用来退奶；还有夏季热的时候，要吃浮小麦，也就是现在的麦茶，它生津止渴。以此类推，谷物可以煮熟了吃，还可以烤焦，按各人不同的必须，可以作为药用，适当地调配，作为四季的饮料，因此谷物有它殊胜之处，可别小看它，它奠定我们百分之五、六十的基础，可以让你从寒性变成热性，亦可由湿性变成干性，有旋转乾坤的功能。另外它还是低卡饮品，减肥专家会告诉要减肥的你，口渴时喝的是水、茶或麦茶。

品种

麦茶的种类繁多，有透过塑料袋可见一粒粒焦麦，需上火煮的，有与绿茶混合一起的。有袋泡麦茶：杯用的、瓶用的、冷水用的、热水用的，琳琅满目。"和风"小店设有一个麦茶专柜，品种也还齐全。想喝麦茶再有就是到寿司店或日韩料理店了。

行动

对于身在广州这个超大型现代都市、全身心投入求存图变竞争浪潮中的人们来说，"久在樊笼里，复得返自然"的感喟并无积极进取意义可言，唯一积极的行动就是多喝麦茶，如此一来，口腹既可得满足，生命亦可获滋养，一举两得。

美丽的喝法

煮麦茶之时准备一些在阳光下晒干的玫瑰花瓣。在把茶隔离热源，把花瓣放进茶水中，然后一起倒进一个透明的大玻璃杯里。此时你会看到一幅美丽的茶景：清澈晶亮的淡褐色中，青的麦粒和深红的玫瑰花瓣交相辉映，上下浮沉。那些麦粒，犹如是澹明的夜空中，泊着的几颗星。而那些花瓣，则如同是姑苏河畔，几艘唱晚的渔舟。等茶微凉，将它们倾入陶碗中。就这样，坐在木椅中，喝着陶碗里的麦茶，深深浅浅地想：做一回穿粗布衣裳的村妇，在溪头，在田边，浣衣、犁耕，也是不错的。