中国新藏茶制茶技术

中国新藏茶是在全面彻底继承民间藏茶传统工艺基础上，恢复了1371年前文成公主主持创建的唐代散藏茶工艺技术，它被茶学界人士称之为世界上最复杂的制茶技术。

众所周知，传统民间藏茶的制作工艺是由一炒、一筛分、二拣梗、三蒸、三遛、四堆、四晒、四检、一分装等构成，共二十三个工艺流程共计一百多道工序，在 70°至80°之间的高温下持续发酵三十天左右才能制成，有时可达三月之久。雅安藏茶工艺技术被列入中国非物质文化遗产，制茶工艺与绿茶、青茶、红茶、黄茶、白茶和其他黑茶相比较，其工艺流程、发酵温度、时间控制的复杂程度要高得多，被世界公认为最复杂的制茶技术，也是世界发酵茶的始祖。

中国新藏茶不仅全面彻底继续了传统民间藏茶的制作工艺，而且在此基础上还丰富和发展藏茶的制作工艺，主要贡献在二个方面：一是在传统工艺前端增加了鲜茶清洗工艺;二是在传统工艺后端增加了拼茶工艺。清洗工艺主要彻底解决了农残和漂浮在鲜叶浮尘中重金等有害物质。而拼茶工艺主要解决了藏茶的口感风味，构成了中国新藏茶的核心技术，实现了纯和迷甜和圆润厚滑的口感，极大地扩大了饮用人群的适应度，从而成为了男女老少都喜爱的健康饮品。