春茶美食

美味与养身兼顾

1.日本青瓜龙井凉拌海虾

作为前菜的日本青瓜龙井凉拌海虾，选用日本小黄瓜和基围虾，用的茶叶是龙井茶叶。据介绍，其做法很简单，只需将茶叶煮熟放入碟内，日本小黄瓜用刀拍切段，基围虾煮熟去壳，加入调料凉拌即可，淡淡的茶叶香与青瓜的味道非常协调，连茶叶都可以吃。

设计功效：消炎解毒，除烦去腻。

2.茶香卤乳鸽

选用不超过20天的乳鸽，在卤水中加入碧螺春，待煮出茶叶的味道后，将乳鸽浸泡其中，小火煮约15分钟即可。对吃惯了红烧乳鸽的人来说，这种吃法很新鲜，也因格外多汁而显得乳鸽更加鲜嫩。

设计功效：提神益思，消食利尿。

3.碧螺春焗石斑鱼

将炸熟的石斑鱼和用开水浸泡开的碧螺春茶叶一起放入焗炉焗约8分钟，淡淡的茶香味渗入到鱼肉里面，清香宜人。

设计功效：美容、促消化。

4.龙马杭菊功夫汤

用的是杭菊和少许铁观音，海马、海龙皆用广东米酒浸泡清洗过，再加入猪腱肉和茶叶一齐放入茶壶内，加高汤调味入蒸柜蒸3小时而成。

设计功效：疏通风热、平肝明目、清热解毒。

小提示：

除了主打菜式，桂花叉烧日式茶面、桂花红豆糕等茶式点心，清淡中不失精美可口之神韵，称得上"春茶佳肴"的点睛之作，值得一试。