祁门工夫——红茶的泡饮法子
发表于:2024-09-20 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月20日,祁门工夫红茶的泡饮法子用具:瓷质茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好),赏茶盘或茶荷,茶巾,茶匙、奉茶盘,热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)。赏茶:在赏茶盘中观赏祁红,祁门工夫红茶条索紧秀,色泽并非红色,
祁门工夫
红茶的泡饮法子
用具:瓷质茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好),赏茶盘或茶荷,茶巾,茶匙、奉茶盘,热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)。
赏茶:
在赏茶盘中观赏
祁红,祁门工夫
红茶条索紧秀,色泽并非红色,而是乌黑润泽。被称之为"宝光"。
温壶:
热水壶中用来冲泡的泉水经加热,微沸,壶中上浮的水泡,仿佛"蟹眼"已生。用初沸之水,注入瓷壶及杯中,为壶、杯升温。
高冲:
冲泡红茶的水温要在100摄氏度,水现在正是"蟹眼已过鱼眼生",正好用于冲泡。而高冲可以让茶叶在水的激荡下,充沛
浸润,以利于色、香、味的充沛施展。
分杯:
用循环斟茶法,将壶中之茶均匀的分入每一杯中,使杯中之茶的色、味一致。
闻香:
祁红到手,先要闻香。祁门工夫
红茶是世界公认的三大高香茶之一,其香浓郁,有"茶中英雄"、"群芳最"之誉,香气中蕴藏着兰花之香。
观色:
祁红的汤色红艳,杯沿有一道明显的"金圈"。茶汤的明亮度和色彩,表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底,嫩软红亮。
品茶:
祁红以鲜爽、浓醇为主,与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。滋味醇厚,回味绵长。
重酌:
红茶通常可冲泡三次,三次的口感各不雷同。
红茶脾气温和,收敛性差,易于融合,因此通常用之调饮。
红茶同样适于调饮。然清饮更可领略祁门红茶特别的"祁门香"香气,领略其奇特的滋味、明艳的汤色。
红茶
祁门
祁红
工夫
茶盘
充沛
口感
滋味
茶汤
香气
法子
明艳
浓郁
温和
红亮
红艳
醇厚
之誉
兰花
刺激性
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