祁门工夫——红茶的泡饮法子

祁门工夫

红茶的泡饮法子

用具：瓷质茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好)，赏茶盘或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盘，热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)。

赏茶：

在赏茶盘中观赏

祁红，祁门工夫

红茶条索紧秀，色泽并非红色，而是乌黑润泽。被称之为"宝光"。

温壶：

热水壶中用来冲泡的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛"蟹眼"已生。用初沸之水，注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温。

高冲：

冲泡红茶的水温要在100摄氏度，水现在正是"蟹眼已过鱼眼生"，正好用于冲泡。而高冲可以让茶叶在水的激荡下，充沛

浸润，以利于色、香、味的充沛施展。

分杯：

用循环斟茶法，将壶中之茶均匀的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。

闻香：

祁红到手，先要闻香。祁门工夫

红茶是世界公认的三大高香茶之一，其香浓郁，有"茶中英雄"、"群芳最"之誉，香气中蕴藏着兰花之香。

观色：

祁红的汤色红艳，杯沿有一道明显的"金圈"。茶汤的明亮度和色彩，表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底，嫩软红亮。

品茶：

祁红以鲜爽、浓醇为主，与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味绵长。

重酌：

红茶通常可冲泡三次，三次的口感各不雷同。

红茶脾气温和，收敛性差，易于融合，因此通常用之调饮。

红茶同样适于调饮。然清饮更可领略祁门红茶特别的"祁门香"香气，领略其奇特的滋味、明艳的汤色。