茶馔佳品之一六堡茶香鸭
发表于：2025-01-22 作者：茶香楼
编辑最后更新 2025年01月22日，原料：取当地的肥嫩土鸭1只重约1500克，六堡茶芽200克，西红柿、生油、桂皮、八角、精盐、白糖、酱油、味精各适量。制法：将宰杀洗净后的鸭子用各种调料腌半小时，入笼蒸2小时。把六堡茶用文火炒至起烟，再
原料：取当地的肥嫩土鸭1只重约1500克，六堡茶芽200克，西红柿、生油、桂皮、八角、精盐、白糖、酱油、味精各适量。
制法：将宰杀洗净后的鸭子用各种调料腌半小时，入笼蒸2小时。把六堡茶用文火炒至起烟，再把鸭子放在茶芽上，加姜、水煸至鸭吸茶香后，再将鸭放入油锅中炸至表皮金黄时捞出，斩成块，入碟，拼成鸭型，周围摆西红柿即成。
特点：色泽金黄，皮脆肉嫩，甘香可口，茶香浓郁，茶馔佳品之一。
茶香
六堡
小时
鸭子
佳品
可口
浓郁
肥嫩
适量
制法
原料
味精
文火
桂皮
油锅
特点
生油
白糖
精盐
色泽
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