冰茶制作法

①准备：泡茶台左侧纵放大茶盘，内放玻璃有柄杯、碟、匙四套，冰块缸（带夹）、糖缸（带夹）；中间放置大茶盘，内放茶样罐、冷却壶、有胆滤壶、开水壶、茶巾盘（内放茶巾）、茶匙等。

②出场：同名优绿茶泡法。

③备具：将茶样罐取出放在大茶盘左上方，茶匙及茶巾盘均放在大茶盘右下方。

④置茶：左手打开滤壶盖，放在盖置上，右手拿出滤胆给宾客看一下，复放入。双手捧取茶样罐，开盖，用茶匙将绿碎茶（或红碎茶）放入滤胆中，茶样量8克。

⑤冲泡：右手提开水壶，冲入60℃开水400毫升，开水壶复位，静置2～3分钟。

⑥倒茶：动作同牛奶红茶制作法。将滤壶中茶倒入冷却壶（内预先放入约100毫升水的冰块）。

⑦冷却：右手握壶把，左手托壶底，双手作相反方向旋转，使茶水和冰晃动，加速冰块的溶化，并使茶汤浓度均匀。完成后即将此大茶盘移至右侧，取出冷却壶置右侧桌上，其余物品连盘由助泡上场端至后台。

⑧分茶：将左侧大茶盘端至中间横放，将有柄茶杯翻至杯口朝上（动作同牛奶红茶制作法），夹取冰块放入杯中，每杯两块，约20毫升水量，右手提冷却壶将茶水倒入杯中至七成满。

⑨奉茶：当主泡冲泡完毕，助泡上场，走到主泡左侧，主泡将茶盘交于助泡，助泡后退两步。主泡起身，领头走到客席，双手端杯托一一奉给客人，并行伸手礼；助泡要密切配合。

⑩品尝：宾客用右手取茶匙搅动茶水，逆时针方向搅动数下，使茶与添加物均匀，然后提起茶匙在杯内壁上停放一下，使匙中茶汤滴入杯中，取出茶匙仍放在杯柄一侧。右手拇指与食指端起茶杯，先闻香，观色，再啜饮。

⑾收具：主泡将桌上所有物品收于盘内，主、助泡各端一盘，行鞠躬礼，退至后场。