正山小种的泡饮方法

人们常喝的茶中，较受欢迎的当属红茶和岩茶大红袍了，而正山小种有是红茶中有代表性的一位。那么该如何冲泡才能喝出正山小种纯正的味道呢?这边教大家一种唯美的泡法。

首先我们要准备的用具有：瓷质茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好)，赏茶盘或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盘，热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)。将茶具在桌子上摆好即可

工序：

(一)"宝光"初现。即请来宾欣赏其色被称之为"宝光"的正山小种红茶。正山小种红茶条索紧秀，锋苗好，色泽并非人们常说的红色，而是乌黑润泽。国

(二)清泉初沸。即将热水壶中用来冲泡的泉水加热至微沸。

(三)温热壶盏 。用初沸之水，注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温。

(四)"王子"入宫。用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。"王子"的由来是因为正山小种红茶也被誉为"王子茶"。

(五)悬壶高冲。这是冲泡红茶的关键。冲泡红茶的水温要在100摄氏度，刚才初沸的水，此时已是"蟹眼已过鱼眼生"，正好用于冲泡。而高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。

(六)分杯敬客。用循环斟茶法，将壶中之茶均匀的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。

(七)喜闻幽香。一杯茶到手，先要闻香。

(八)观赏汤色。红茶的红色，表现在冲泡好的茶汤中。正山小种红茶的汤色红艳，杯沿有一道明显的"金圈"。茶汤的明亮度和颜色，表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底，嫩软红亮。

(九)品味鲜爽 。闻香观色后即可缓啜品饮。正山小种红茶以鲜爽、浓醇为主，与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味绵长。

(十)再赏余韵。一泡之后，可再冲泡第二泡茶。

(十一)三品得趣 。红茶通常可冲泡三次，三次的口感各不相同，细饮慢品，徐徐体味茶之真味，方得茶之真趣。

(十二)收杯谢客 。

看着这道泡茶工序，仿佛身历其境，茶香萦绕。大家不妨一试，看看自己能否泡出如此唯美甘甜的茶。