杭州菜谱:西湖龙井牛肉羹
发表于:2024-09-20 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月20日,杭州菜谱:西湖龙井牛肉羹上有天堂,下有苏杭,让我们一起来品尝西湖龙井牛肉羹那香醇润滑的味道吧。菜谱用料:主料:牛里脊肉100克。配料:豆腐50克、草菇25克、龙井茶5克、蛋清25克、香菜10克。调料:
杭州菜谱:西湖龙井牛肉羹
上有天堂,下有苏杭,让我们一起来品尝西湖龙井牛肉羹那香醇润滑的味道吧。
菜谱用料:
主料:牛里脊肉100克。
配料:豆腐50克、草菇25克、龙井茶5克、蛋清25克、香菜10克。
调料:盐5克、鸡粉5克、胡椒粉2克、生粉10克、麻油5克。
烹饪方法:
1、牛肉剁成小粒,豆腐和草菇切丁备用。
2、煮开的水中倒入龙井茶叶泡5分钟捞去茶叶留茶水,然后放入牛肉粒搅开。随后放入豆腐和草菇丁烧沸漂去浮沫。
3、用水生粉勾芡后,倒入蛋清,迅速搅拌均匀,使蛋清成蛋丝状即可出锅。
4、出锅后撒上香菜即可。
5、把煮好的土豆晾凉,去皮后切成小薄片待用。
6、在煎盘内放入植物油,置火上烧热,先下入薄薄的一层熟土豆片,不停地转动煎盘,使土豆片在煎盘里转动。
7、 使其一面呈金黄色时,翻个,此时加入洋葱末、芹菜末、香菜末继续转动,再撒匀盐和胡椒粉。
8、然后使土豆再翻个,待其两面都呈金黄色时,洋葱发出香味,即可用铲子铲入盘中。
此菜肴特色:清香扑鼻,风味独特。
牛肉
龙井
土豆
草菇
蛋清
豆腐
香菜
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