中国的茶席

中国茶文化历史悠久，只是却没有一套久远传承的茶道，不像日本有严格的程序，甚至已经发展为一种表演艺术。中国人重在身心的享受，不拘于形式，在于随性而为，只是文化的传承还是需要一定的规程的。

唐朝茶席阵容庞大，华丽而典雅匀称。唐朝茶席注重茶器的选择，茶具样式多而精致，但这种华丽的阵容只有富贵人家才能享受的起。所以唐朝茶席又有其调和之美，随境删减茶具，重在身心之享受，随性而为。

唐制茶流程：蒸茶→解块→捣茶→装模→拍压→出模→列茶(晾干)→穿孔→烘培→成穿→封茶。唐茶叶制法都为蒸青，主要以茶饼为主。唐朝煮茶法又名煎茶法(先烤再磨)：1、备茶(炙烤茶饼);2、煮水(三沸);3、投茶(第一道沸加调味盐。第二道沸舀出一勺用于第三道止沸。第三道沸加茶末。)。唐朝茶碗第一名，陆羽强推越窑青瓷。

宋朝的点茶法影响了日本抹茶道，这种品不厌精的时尚更牵动着茶道精神在他界中的的娱乐性，用单色釉的沉敛凝聚了品茗时的清、静、和、寂，唯有在自我的反省中才能走出生活的品位。宋朝对茶器的讲究较之唐有过之而无不及，呈现唐代品茗茶席的极致。宋朝点茶程序：1、炙茶;2、碾茶;3、置茶;4、候汤(击拂);5、洗盏;6、点茶。宋好斗茶，斗茶中，点击包括点汤，击拂两个过程。点汤是指用沸水冲泡好已调好的茶末，即斗茶中的"点汤注水"，击拂是产生汤花的原因之一。宋吃茶讲究用蒸青的绿茶，能够让绿茶发挥最佳效果的则是黑釉茶盏。

元代喝茶保有宋朝的点茶法品抹茶，更发挥出散茶的新风味。在游牧征战的世界中，元人品茗把持兼容并蓄，在抹茶和散茶中，在甘露和酒饮中。元人斗茶之风更甚，疯斗茶疯分茶。元代出现青花茶盏，精致而高雅非常注重茶盏的选择搭配，元茶盏施自然釉，有利发茶香气。盏用对了釉，有助于品茗者辨识香气，并带出去芜存菁的效果。元青花的赏心悦目，培养出高度的美感，开启了明代以后散茶用杯的先河。

明代以制作绿茶为主，并由蒸青制茶进入炒青制茶。明代品茗有严格的标准，喜用白色茶盏。明品茗有琴棋书画相伴，高雅而意趣悠远。

清朝因历任皇帝都嗜茶，在全国掀起喝茶之风。清朝超人气茶碗是盖碗，且碗上可有字画，喝茶的同时还让人赏心悦目。清多用砂壶泡茶，泡茶中潮州功夫茶最为出名，茶器紫砂中的朱泥壶最为出名。

茶席之趣在于心境、物境、事境、时境，一切皆由心定。