缙云鼎湖茶
茶品名称： 缙云鼎湖茶
茶品产地： 浙江省缙云县内
茶品外形： 扁平
工艺类别： 不发酵茶
茶叶类别： 绿茶
【简介】
鼎湖茶产于浙江缙云县仙都，以"天下第一笋"之称的鼎湖峰而得名。在它的四周，群山环抱，林木葱郁，鼎湖茶就生长在这片奇山异水中。
每年阴历的九月初九，这里都要举行"拜峰节"。在这一天，茶农要带上自产的当年好茶在峰下摆上八仙桌，放上四套盖碗，用铜壶盛上沸水，沏上茶行"鼎湖祝茶礼"。这个叫做节节高升。打开盖碗碗盖，叠成鼎湖峰形，寓意茶的收成一年更比一年好。四喜临门是指将茶叶分于碗盖上，茶叶落盖如同喜到门前。等到盖碗翻转，茶入碗中，就是鲤鱼翻身，象征来年生活事业都能够翻一番。冲泡好的香茶根根挺拔直立，如身后鼎湖峰，山与茶重峦叠翠，遥相呼应。品茶前先轻轻闻香，清高的味道沁人心脾。
早在宋代这里就有"时培石上土，更种竹间茶。"的记载。明代，鼎湖茶更是成为缙云贡茶。茶园大多分布于海拔五百米到七百米的高山上。采茶时节，爬上梯田形状的茶园一般都要花费好几个小时。伴着婉转的山歌，幼嫩的芽叶被采摘下来，放进姑娘的背篓中。
鼎湖茶的加工炒制一般都在自家院内进行。缙云县河阳村是一个有着千年历史的古村落，也是鼎湖茶农们的聚居地之一。肥壮的鲜叶经过摊凉，就可以进行炒制了。制作鼎湖茶要在特制的铁锅内运用抖、抓、压、推、拉、磨等手法，不断灵活的变换。而其中的定形对技术的要求最高，因为干茶出锅前要求快速升温提香，这全靠炒茶人与烧火人的默契配合。做好的鼎湖茶外形挺拔重实、色泽润绿、幽香袭人。
村子里有个传统，晚辈探望长辈一定要敬上最好的鼎湖茶。茶包上红红的福字，代表着祝老人福如东海的心愿，也见证着鼎湖茶在人们心中的浓情厚意。
【品质特点】
鼎湖茶外形扁平重实、色泽绿润、香气清高、汤色鲜亮、滋味醇爽、叶底嫩绿成朵。全年茶叶总产量485吨，产值6000多万元。无公害茶园面积25000亩，认证有机茶面积1500亩。1991荣膺"中国文化名茶"称号。
