普洱茶教育改变“绿茶思维”

关于"绿茶思维"，笔者认为，这是这几年来普洱茶教育的最佳的成果。至少，所有的普洱茶生产者都能分得清普洱茶与绿茶的最大区别--晒青与烘青，现在出产的普洱茶成品中，烘青的影子几乎已经绝迹了，晒青工艺是普洱茶后发酵的重要基础也已经成为常识为大众所知。至于，生茶与绿茶之争的声音也沉寂下来，大家得到的普遍共识是：生茶是普洱茶的半成品，而非真正意义上的绿茶。反过来看，所谓"绿茶思维"也不过是因为绿茶长时间掌控着中国茶叶的话语权而已，但这样的格局已经慢慢被普洱茶改变着。

自2009年以后，古树纯料茶开始被市场认可，由此带来的是古茶山的热闹，古树茶价格的逐年高升和茶农的暴富。造成这一切的原因首先是普洱古树茶的生态价值被越来越多的消 费者接受，其次是古树茶因为树龄长、生态环境好，根系发达，营养物质吸收丰富，不施化肥打农药，所出产的茶叶制成普洱生茶，大部分口感较好，苦涩度低，鲜爽度好，回甘明显，香气馥郁，因此逐渐培养出一大批喜好喝新生茶的消费者。虽然，理论上来说，云南大叶种茶，内含物质丰富，茶质相对寒凉，多饮易伤胃，但是茶叶作为嗜好性饮品，消费者会通过口腔、身体反应来自然选择，笔者身边就又几个同事和朋友，都嗜茶如命，但只喝新生茶，从早到晚，一天必喝几泡，从不不会觉得身体不适，其中一位同事就说这是胃蛋白酶决定的。

通过这些年的普洱茶教育与消费者的自然选择，逐渐形成几种喜好方向，有的爱喝生茶，有的爱喝熟茶，有的爱喝中生代茶，有的爱喝有一定年份的老茶，也有的兼而爱之， 根据不同的时间段和心情来选择想要喝的茶。这是一个很好的现象，一个容许以及能够制造多样化的市场才是一个可以繁荣的市场。从另一个角度来看，普洱茶消费人群的迅速扩大，对绿茶市场份额的挤占也是不争的事实，全国各大茶博会上，普洱茶几乎都会占据半壁江山。甚至有消费者说，普洱茶是具有味觉侵略性、排他性的茶品，只要喝到好的普洱茶，接受了普洱茶的口感，就很难再去接受其他茶的口感了。就现在的普洱茶消费人群中，有很大一部分都是曾经喝 绿茶、铁观音的群体，铁观音的市场份额这几年也同样被压缩了不少，这应该都是普洱惹的"祸"吧。

总之，经过普洱茶界各方人士的教育与推广，到如今，普洱茶早已从一种产于边疆的边缘茶品变成了在全国拥有一定话语权的茶品，甚至与绿茶、铁观音三分天下。但不可否认，普洱茶的教育成本依然很高，因为具备味觉侵略性的始终是好的普洱茶，好的普洱茶大多价值不菲。笔者的一位做中生代茶的茶商朋友，他请人喝茶，一般会拿出好几款中生代的明星茶品进行对冲，让大家了解相近年份里不同产区和配方的茶的口感特点，虽然最终目的是为了推广自己的茶，但是推广过程当中，那些请人试喝的明星中生代茶品，可都是真金白银换来的，市场价都摆着的。

至于做古树茶的茶商，古树茶市场更加透明，每年古茶山的原料价格都是公开的，现在少则几百，动辄上千，局部上万，所以，每一泡茶的原料成本是很容易算出来的，还有生产、运输、人力等成本。 现在一般的消费者走进茶叶店，买不买且不谈，先试几泡茶再说，有些茶商还要每年大量给客户派送茶样，这些叠加起来都是很大的一笔成本。普洱茶教育的高成本也无形中导致了普洱茶零售市场中价格的趋高现象，羊毛出在羊身上，这是商业公理。