为什么在茶叶店喝的茶比买回来的好喝？

茶叶店老板为什么泡茶好喝？除了老板自己对各种茶叶十分了解之外，他还有其他的秘密。

下面为你解开谜底。

一，环境

其实大家都知道环境会影响人的心情，大部分的茶行装修与布置，会尽量安静淡雅，舒适自然，甚至会随着季节变迁更换不同色系的配饰，让你一坐下来就会比较放松，心情好，大脑就会分泌使人快乐的物质，自然做什么都会放松，喝茶也是如此。

待你坐好，纵观茶席布置，细心的你就会发现老板的巧妙心思，大多的茶席干净整洁，茶具高档讲究，茶宠电器，茶壶，盖碗，玻璃器，茶盘，茶道用具等等一应俱全。让你觉得原来泡茶还要用到这么多器具啊，心里暗叹饮茶之讲究之精细，一种精致感包围着你，这也是典型的环境影响心情，

喝茶有个好环境，自然喝的舒服。

二，技术

泡茶也有技术？夸张了吧？

泡茶是"术"。这个"术"是冲泡技术。结合人的思想认识，甚至可以升华到艺术层面。

这里所说的术，是注重内在的实质性的实用性强的技术，而不是一些外在的，观赏性为主的"茶艺"。

很多表演性质的茶艺，并不会带来一杯好茶，越是繁复的手法，可能会耽误泡出最好味道的时机，茶叶在被注入水的那一刻起，是很讲究时间的，很多时候洗完茶后，若有事走开，再回来冲泡时，鲜爽度早已失去大半。这个与大厨做菜的道理相似，火候很重要。

老茶客泡茶往往追求简约，简单的器具，简单的手法，看似平淡实在的动作，其实都是大道至简后的追求。

三，对茶具的充分理解。

茶行老板往往都有几件趁手的"兵器"

这些宝贝茶具，是老板的心头好，同时也是泡茶利器，如一把砂质纯正的紫砂壶，容量适中的盖碗，泡各种茶，就有不同的茶具对应。

比如泡红茶，有专门设计的玻璃红茶杯，因为红茶杯圆柱体的设计，有利于红茶的茶香保留，不易挥发，有聚拢香气之妙。

泡绿茶，则一般选择不带盖的玻璃高杯，芽叶漂亮的茶冲泡出来可以观察起起落落的美妙，是十分养眼的，另外绿茶不能闷泡。

而冲泡发酵型茶，如乌龙，普洱，大红袍，以及红茶等，一把紫砂壶会对口感是有加成效果的。且一把老紫砂壶，越用越好。

另外在使用茶具泡茶之前，其实都会预热一下，茶具在用热水洗过之后，达到一个合适的温度之后，茶叶放入后，轻摇一下，能促使茶香更快释放。

而使用紫砂壶泡茶的时候，由于壶型设计的原因，大部分出汤没有盖碗迅速，所以在使用时一定要比盖碗或玻璃杯泡茶，出汤的速度快上3秒种更好。

四，水为茶之母。

有没有注意到大部分茶行对用水都十分讲究，多是选用弱碱矿泉水。

茶者水之神，水者茶之体。非真水莫显其神，非精茶易窥其体。" 有人比喻说：名茶得甘泉，就像人得仙丹，精神顿异。

曾做过试验，相同的西湖龙井、越毛红、温炒青，分别用虎跑泉、雨水、西湖水、自来水、井水冲泡，茶的香气、滋味、汤色高下区别明显。其中以虎跑泉为最佳，井水最差。决定水质好坏的主要因素是水的硬度，即指溶于水里的钙、镁含量高低，水质硬度变高，茶汤浸出液的透过率会降低，而且茶汤泛黄，产生浑浊，还会使茶的滋味变淡，香气减低。目前市场上推出的纯净水，就是泡茶的好水。对茶的滋味影响最大的是多酚类物质，据测试，用纯净水煮沸泡茶，能溶出 6.3%, 而用硬度为30度的水泡茶，只能溶出4.5%。这就是纯净水具有溶解度大、渗透力强和溶氧性高的原因。茶叶中的其他物质如氨基酸、咖啡碱等，如果水的硬度增高，浸出性亦都降低。 想要品尝一杯好茶，就必须在选水上下点功夫。

另外茶行老板会时刻注意泡茶的水温，随时加温或减温，力求每一泡茶温度都是最适宜的。

下面为大家附一张各类茶的冲泡水温。

五，细节

茶行非常注意泡茶者的仪表，大体来说，奉茶者若是女性，则以恬静素装，整洁大方为上，切忌浓妆艳抹，举止失常；如果是一位男士，则以仪表整洁，言行端正为好，切忌言谈粗鲁，动作鲁莽。

另外在茶席上很多人时，侍茶的主人，会静静的掌控全局，茶泡好后，倒茶一般会依照年龄大小分先后，先敬茶给长者。

见客人朋友茶杯空后，要自然的马上续上，若有茶水放置变凉后，重新换一杯新的茶，始终保持茶汤合适的温度，茶变凉后，味道也会跟着改变。

若席间有新来的客人，茶行主人一般都会换上新茶，以示欢迎。所以一场愉快的茶事，往往藏着中国式的禅意。

其实做一个合格的茶行，是十分辛苦的。以上都是戏说的技巧，其实生意好的茶叶店没有秘密。

真正的诚意，来自于以人为本。诚实守信的作风，品质出众的产品。任何高超的泡茶技术都要建立在高质量的茶叶上。将每一个来店的客户，诚心实意的当作朋友。

是成为一个好的茶行，真正的秘密。