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好熟茶的口感是怎样的？冲泡有哪些要求和讲究？

发表于：2025-01-11 作者：茶香楼

编辑最后更新 2025年01月11日，一盏好的熟茶，需要醇厚饱满，甜润柔滑，饮罢绝无酸馊杂异薄淡之味。一盏值得品鉴的熟茶，不仅符合好的标准，还需要喉吻润泽，于喉部而言，需要不干不堵不叮不挂。相反还需要喉吻润泽，渐生清凉之意。于身体而言，更

一盏好的熟茶，需要醇厚饱满，甜润柔滑，饮罢绝无酸馊杂异薄淡之味。一盏值得品鉴的熟茶，不仅符合好的标准，还需要喉吻润泽，于喉部而言，需要不干不堵不叮不挂。相反还需要喉吻润泽，渐生清凉之意。于身体而言，更需心旷神怡，脾胃康泰，身心顺畅，绝无身体燥热反胃之不适感。

　　愈来愈多的品茶客，在品饮了十几年的普洱茶之后，从喜欢喝熟茶，追生茶老茶，迷恋山头茶，恍然十年一梦间。很多茶客开始感慨，一款好的生茶容易寻得，而一款好的熟茶，却是只能偶遇难得强求。

　　过去许多年，制茶人多有一个不成文的共识：好的原料基本不做熟茶，毕竟涉及到渥堆发酵，损耗量有30%之多，如果熟茶用很好的原料来加工，成本极难控制。需得原料、发酵、退仓、拼配、工艺都得妥当，还得时间和好的温湿度，方能酝酿出一款好的熟茶，温润怡人，不骄不躁。

　　有些茶友不喜欢熟茶，觉得熟茶会使得喉咙发干发堵，甚至越喝越口干舌燥。其实这和熟茶的渥堆工艺，仓储，以及拼配和仓储退火的时间是有不可分割的关系的。

　　纵然是所有的前提都比较合乎要求，面对一款好的熟茶时，品饮的方式不正确，也是难以体会到好的熟茶温润醇和，饮罢舌面生津的美好体验的。

好的熟茶，养茶是一门技巧。

　　我们对茶友的推荐是，将熟茶整饼或者整沱解开，解开成类似大拇指甲的大小，厚度大约在2毫米左右。茶整体解成散块之后，放在较为透气的紫砂缸里，如果天气比较干燥的条件下，可以将盖子揭开。如果阴雨绵绵的时节，则最好不要放在透气的罐子里，相反放置的位置一定要干燥，以免茶面滋生霉菌。

　　如此放置大约2个月左右，可以尝试茶的口感。一般经过几十天苏醒的茶叶，会比直接撬开来喝的普洱熟茶，更为温润，同时其喝完之后的口干舌燥的感觉也会大为改善。

　　所以我常说，茶的生命，在茶者的手上，第二次复活。养茶的过程，就好比茶的再次被孕育。好喝的茶，常常是经过懂茶的人，悉心的孕育，方能酿成这杯中的温醇圆满。

　　养好的熟茶，香气纯正，带天然的熟香、枣香、木香、参香。如果有渥堆气、酸馊气、杂异气味，则是不好的表现。

　　冲泡好的熟茶，茶器也颇为讲究。泡茶的器皿，最好选用调有粗砂的敞口厚壁紫砂壶，调有粗砂的紫砂壶，壶的透气性会更有优势，冲泡好的熟茶，更容易与茶相得益彰。我们常常是选择200毫升左右的小紫砂，投茶量约为8克左右。如果壶的容量较大，投茶量最好增加到10克-12克左右。

　　在正式泡茶之前，如果熟茶的年份较老，我们也可以将茶投入到干燥洁净的紫砂壶中，用热气熏蒸的方式，让茶在正式释放她的滋味的时候，会有一个短暂的苏醒的过程，经过熏蒸的茶，滋味会稍微平和温润一些。

　　洗茶是要用沸水的。温吞的水，总难褪去熟茶浮于表面的微尘之气。如果是杂味偏重的茶，一般也是建议可以洗两次为佳。

　　熟茶如果喜欢喝温润柔甜的口感，则可以考虑茶汤的快进快出。前面五道茶汤，减少茶的浸泡时间。这样有利于茶汤滋味的均衡。前面三道茶汤的出汤时间，尤为重要。如果浸泡时间过久，会对后面的滋味造成不好的影响。

好的熟茶，基本可以冲泡在10道以上。当然熟茶的耐泡程度跟茶的级别有关，比如用嫩稍部位来制作熟茶，耐泡度自然不如用粗老成熟的部位来加工的熟茶。所以讨论茶的耐泡度，能否作为茶品优劣的标准时，是要考虑到茶的选料部分。

熟茶经过充分浸泡之后，煮饮之，亦可有较佳的表现。原料粗老的熟茶，煮饮之，容易熬煮出红枣的香甜滋味，这在优质普洱熟茶中，也是比较常见的现象。

　　好的熟茶，口感温润柔和，对很多茶客来说，都是非常青睐的对象。但是将一款熟茶给冲泡好，品饮好，也是有很多的学问。纸上得来终觉浅。若想练就熬煮出一泡好喝的熟茶，也是需要在具体泡茶的实践中不断地摸索经验，总结实践。

茶香楼