普洱茶南仓与北仓有何特点及差异

有茶友把北方仓比作"青春正气萌萝莉"，把南方仓比作"柔美陈韵御娇娘"。南北的仓储，没有好坏之分，只是地域经纬度不同造成的气候差异，人们从小的生活习性穿衣打扮饮食文化各不同，体质（包括年龄不同）口感需求各不同。不管是哪里的仓，只要是在正确合理的温湿度环境内存储，总有适应的消费群体。

普洱茶的原料来自于云南澜沧江流域的两岸（低纬度高海拔）乔木大叶种，树高根深，能最大程度的吸收土壤中的养分，各种因素决定了普洱茶原料的有效物质丰富，加上普洱茶传统工艺最为关键的低温制程，使得普洱茶成品能保留有效物质的活性，便于后期转化，所以普洱茶新茶苦涩度较高，难以入口。

老茶，当然是从新茶而来，但不是所有的新茶都可以成为老茶，保证源头的生态环境、用料、工艺制程，关键还是储存环境。老茶人说普洱茶"越陈越香"，老茶人又说"10年不开仓，10年不成茶"，并且又都大力倡导："喝熟茶、藏生茶、品老茶"，"陈"与"藏"都是需要时间，那么这个过程谁来"陈"？谁来"藏"？茶企？茶商？还是消费者？严格意义上来讲，普洱茶从鲜叶采摘--摊晾--杀青--揉捻--晒青--压饼成型等环节，甚至"10年不开仓"都要归纳于普洱茶的制程范围内。

显然，目前市场茶企把这10年高昂的成本直接推向了消费者，先把银子赚到自己的口袋，每年以吨数的产量囤积10年科学的存储，当然也是需要庞大的人力物力和资金压力，没有哪个茶企敢冒这么大的风险。中小型的茶商、二手、中介，更不可能花费这么大的资金去做科学的存储管理，大部分都是简单的租个厂房存放，作为临时中转，存储环境参差不齐，只有极少数明星茶品才会用心存放，他们当中甚至有不懂普洱茶也不爱喝。茶，在他们面前只是一门生意而已。

初级个人消费者，家里书房客厅卧室随意乱放，甚至与酒类其他茶类红、白、黑、绿，生、熟不分一起放入冰柜或地窖，以为普洱茶只是简单的通过时间放老了就好喝，这种存法再好的茶最终也是成为一堆垃圾，就像茶友打的比喻一样，你买了一块豆腐放在家里若干日后看着它变成豆腐乳！

资深发烧友，收藏投资客，会选择高楼层独立的空间阴凉干燥避光无异味，离地、离墙，生、熟、年份分类，配有温度计、湿度计、抽湿机等，常年控制温度20-30度之间，湿度60%-70%之间。并与空气有适当的接触。（这种环境对普洱茶的酶促反应和有益菌的繁殖为最佳状态）能存出好茶，但量有限，难聚香。稍有不慎，受潮或吸入杂味将对普洱茶造成不可逆的损伤。

分析完了以上的种种状态，随着普洱茶普及化、年轻化、地域化，爱好者的增多，产量也相对应的增多，希望未来普洱茶的仓储也要品牌化、细分化，能存储适应各个年龄层及地域差异的口感需求。

例如；你是北京、石家庄的客户，我就给你雾霾烤鸭味的仓储，你是西安、新疆的客户，我就给你肉夹馍哈密瓜味的仓储。你是东北那旮旯的客户，我就给你猪肉炖粉条味的仓储，你是江浙沪一带的客户，我就给你青菜加白糖味的仓储，你是四川的客户，我就给你麻辣火锅味的仓储，你是湖南湖北的客户，我就给你绝味臭豆腐味的仓储，你是江西南昌的客户，我就给你民间瓦罐肉饼汤味的仓储，你是泰国的我就给你咖喱味的，你是韩国的我就给你泡菜味的，你是日本的我就给你芥末味的……总之满足各种需求，这样普洱茶才能成为真正的国饮，冲出国门。