为什么有的普洱生茶带有烟味?
发表于:2024-09-20 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月20日,部分普洱生茶茶汤里带有烟味,严重的甚至干毛茶或茶饼都能闻出烟味来。曾经听到过烟味是代表了某一地区茶特有味道的说法,如布朗山茶就要带烟味才算纯正,这是错误的。确实上世纪九十年代和二00七年以前许多地区茶
部分普洱生茶茶汤里带有烟味,严重的甚至干毛茶或茶饼都能闻出烟味来。曾经听到过烟味是代表了某一地区茶特有味道的说法,如布朗山茶就要带烟味才算纯正,这是错误的。确实上世纪九十年代和二00七年以前许多地区茶喝起来大多都带有烟味,这其实与当时的初制加工环境简陋和初制技术不成熟有关。
烟味通常都产生于毛茶的初制加工环节,一般因初制加工场所条件简陋、初制技术不规范造成的。这主要归结于茶叶本身具有很强的吸湿吸异的特性,在吸附空气中水分的同时,其它异味气体也随着水汽被茶叶吸附。
一般在初制加工环节造成烟味产生的原因主要有如下几个方面:
1、初制场所的搭建不符合规范,炒茶时产生的烟不能顺畅排出,在炒制过程中被茶叶吸附,最突出的是用几块石头搭一下灶架,上面放一口锅就炒茶了,在炒制过程中锅边烟就迅速被茶吸附;
2、茶农把初制好的毛茶用透气的编织袋一装就随意存放于家中的高处或泥巴地上,吸附了做饭产生的油烟;
3、过去许多茶区的茶农家里初制条件差,没有专业的晾晒棚,不懂初制原理,遇到天气不好茶叶晒不干时,就在火塘上方搭个架子,把放有茶叶的簸箕直接放在架子上用火烘干。这样做不但烟味严重,而且完全违背了普洱茶的制作原理,成了废茶一堆;
4、过去的茶叶除了烟味,还有其它异杂味,如油腻味、土味等,这些都与当初茶农家的生活条件差和卫生意识差有关。
烟味
茶叶
吸附
加工
条件
毛茶
普洱
简陋
原理
地区
场所
技术
架子
环节
茶农
过程
有关
生茶
顺畅
成熟
毛尖茶的功效
普洱茶十大知名品牌
普洱生茶和熟茶的区别
大益普洱茶怎么样
正山小种
绿茶什么牌子最好
祁门香
全发酵茶
东江楚云仙红茶
英红
单丛茶叶在那里种
新会小青柑250g清香熟礼盒装
猴魁哪里生产
安化黑茶属于销售伪劣品吗
华莱健安化黑茶搭配效果
安徽正规的老枞水金龟
铁观音的保质期
茯苓和白蒿能同时泡茶喝
小圆茶饼如何放进礼盒
瘦果泡茶的功效与作用
不锈钢茶杯泡茶方法
黑茶染发颜色搭配
乌梅肉桂泡水的功效
肉桂和熟地黄茯苓罗大伦
喝白茶对结石有什么影响
古道茶船六堡茶价格最贵多少钱
精益生产制造系统5大原则
黄芽的菜功效与作用
购买红茶菌
老茶是苏泽他爹
贵州西湖龙井茶代理价格
福今古树普洱生茶
备孕用女贞子泡茶喝
普洱白茶是不是不做饼茶
东山碧螺春谁家好
2003大益紫云号圆茶用料
自制蜂蜜玫瑰花茶保存多久
口腔溃疡吃菊花茶吗
银轴 青轴 红轴 茶轴
购买红茶菌