岑少宇：方舟子“普洱茶致癌论”背后的乱战

方舟子可能又要摊上官司了，这次与他杠上的，是云南茶界，特别是云南省普洱茶协会。7月14日，知名科普公众号《科学世界》刊登了方舟子的《喝茶能防癌还是致癌？》一文，矛头直指普洱茶，称"普洱茶的发酵、储存，各种有毒真菌及易生长，所以容易污染黄曲霉素、伏马毒素、呕吐毒素等各种真菌毒素。这些毒素中最著名的是黄曲霉素，它是最强烈的致癌物之一。"

普洱茶界当然是一片哗然，很快就有文章指出方文的"笑点"。9月9日，云南茶界代表们在开会后表示，云南省普洱茶协会将正式起诉方舟子，要求其对不当言论作出公开道歉，同时索赔600万元名誉损失费，以补偿茶农。

其他科普人士也出手相助，"科普中国"就发表了美国食品技术协会高级会员、科学松鼠会成员云无心的文章，反驳方舟子的论点。而一直捍卫普洱茶的中国工程院院士、中国茶叶学会名誉理事长陈宗懋，也终于在9月12日在"中国茶叶学会"微信号上发文，认为"关于普洱茶中的黄曲霉毒素对人体的安全问题尽可放心"。

"普洱茶致癌"的论战由来已久

双方阵营鲜明，见招拆招，好不热闹。其实，类似的论战早就有了，话也都差不多。至于云南茶界要拖上两个月才决定起诉，已经可说是相当迟缓了。

方舟子文中列举了两项实验：2010年，广州市疾病预防控制中心研究人员抽查了广州市场上的70份普洱茶样品，100%被检测出黄曲霉素。，南昌大学一名食品工程硕士研究生重复了广州疾控中心的研究，结果也和广州疾控中心研究结果一致。这两项研究当时都引起了风波，从这次云南茶界的慢动作看，恐怕预案还做得不够好。

然而，也正是因为方舟子文中的主要数据就是这两篇旧文，因此在论辩中显得几乎没有杀伤力，对方"辩友"早就解释过了，这次只要照样来一遍，就可有看上去言之成理的反驳。甚至广州市疾控中心的研究人员都早在央视上辟过谣，他的实验只是针对保存差的、价格极低的普洱茶。

而且，该研究有个关键词"湿仓"，方舟子在转引时弄丢了。按照业界的说法，"所谓'湿仓'，其实是故意把茶叶放在温暖湿润的仓库里储藏使之更快地发生'后发酵'……干仓成为主流，湿仓早已成为行业中人人喊打的产品，把所有普洱茶都冠以'致癌'的帽子，是极度不负责的做法。"