茶和祭祀

　　祭祀是我国古代社会中较婚姻更为经常的一种礼制和生活内容。那么，茶是什么时候开始用来作祭的呢？一般认为，茶是在被用作饮料以后，才派生出一系列的次生文化的。这也即是说，只有在茶叶成为日常生活用品之后，才慢慢被用诸或吸收到我国礼制包括丧礼之中。我国随葬用的明器，《释名》称"送死之器"，主要是一些"助生送死，追思终副"的物品。至于祭礼，如东汉阮瑀在七哀诗中所吟："嘉肴设不御，旨酒盈觞杯"，都是死者生前享用和最喜欢吃的那些东西。在上引诗句中，可以约略看出，我国大致在东汉时，至少这时的北方，还没有用茶来作祭礼。

　　我国以茶为祭，是在以茶待客，大致是两晋以后才逐渐兴起的。从文献记载来看，如唐代韩愈"……礼贤，方闻置茗；晋臣爱客，才有分茶"，我国以茶待客、以茶相赠，最初是流行于三国和两晋的江南地区。因此，茶叶作为祭品，不会早于这一时期。至于用茶为祭的正式记载，则直到梁萧子显撰写的《南齐书》中才始见及。该书《武帝本纪》载，永明十一年（４９３）七月诏："我灵上慎勿以牲为祭，唯设饼、茶饮、干饭、酒脯而已，天上贵贱，咸同此制。"齐武帝萧颐，是南朝比较节俭的少数统治者之一。这里他遗嘱灵上唯设饼、茶一类为祭，是现存茶叶作祭的最早记载，但不是以茶为祭的开始。在丧事纪念中用茶作祭品，当最初创始于民间，萧颐则是把民间出现的这种礼俗，吸收到统治阶级的丧礼之中，鼓励和推广了这种制度。

　　把茶叶用作丧事的祭品，只是祭礼的一种。我国祭祀活动，还有祭天、祭地、祭祖、祭神、祭仙、祭佛，不可尽言。茶叶之用于这些祭祀的时间，大致也和上说的用于丧事的时间相差不多。如晋《神异记》中有这样一个故事：讲余姚有个叫虞洪的人，一天进山采茶，遇到一个道士，把虞洪引到瀑布山，说：我是丹丘子（传说中的仙人），听说你善于煮饮，常常想能分到点尝尝。山里有大茶树，可以相帮采摘，希望他日有剩茶时，请留一点给我。虞洪回家以后，"因立奠祀"，每次派家人进山，也都能得到大茶叶。另《异苑》中也记有这样一则传说：剡县陈务妻，年轻时和两个儿子寡居。她好饮茶，院子里面有一座古坟，每次饮茶时，都要先在坟前浇点茶奠祭一下。两个儿子很讨厌，说古坟知道什么？白费心思，要把坟挖掉，母亲苦苦劝说才止祝一天夜里，得一梦，见一人说："我埋在这里三百多年了，你两个儿子屡欲毁坟，蒙你保护，又赐我好茶，我虽已是地下朽骨，但不能忘记稍作酬报。"天亮，在院子中发现有十万钱，看钱似在地下埋了很久，但穿的绳子是新的。母亲把这事告诉两个儿子后，二人很惭愧，自此祭祷更勤。透过这些故事，不难看出在二晋南北朝时，茶叶也开始广泛地用于各种祭祀活动了。

　　不过，上面讲的例子，都是发生在南方的事，至于在黄河流域和北方一带，广泛用茶为祭品的时期，一般认为是在隋唐统一全国，特别是唐代中期北方饮茶风行之后。这一点，从唐代的贡茶制度中也能多少看出一点。贡茶是专门进奉宫廷御用的茶叶。我国茶叶作为方物，进贡的历史甚早；但是，专门设立贡茶基地--贡焙，还是唐代中期才出现的事情。唐朝的茶叶，如郑谷《蜀中》诗句描写的"蒙顶茶畦千点露，浣花笺纸一溪春"；由于小气候的关系，蒙顶山上的茶叶，被誉为"天下第一"，每年也入贡。但是，由于蒙顶茶数量少，蜀道难行，所以，唐代的贡焙，还是设在紧挨运河和国道线上的常州宜兴和湖州长兴相界的顾渚。其所以把贡焙选定在宜兴、长兴二县，与这里所出茶叶质量较好有一定关系，但主要的，还如李郢的诗句所吟："一月五程路四千，到时须及清明宴"；要赶在清明前面贡到。"清明宴"，是清明祭祀结束以后的宴请活动，所以，"须及清明宴"是假，要赶上清明的祭祀是真。由此，我们虽不能分辨北方是宫廷还是民间以茶作祭为先，但至少从上述贡茶制度中可以看出，唐代中期时，北方应用茶来作祭礼，也差不多已与南方同样重视。

茶叶作为祭品，无论是尊天敬地或拜佛祭祖，比一般以茶为礼，要更虔诚、讲究一些。王室用于祭典的，全部是进贡的上好茶叶，就是一般寺庙中用于祭佛的，也都总是想法选留最好的茶叶。如《蛮瓯志》记称："《觉林院志》崇收茶三等：待客以惊雷荚，自奉以萱草带，供佛以紫茸香。盖最上以供佛，而最下以自奉也。"我国南方很多寺庙都种茶，所收茶叶一饷香客，二以供佛，三堪自用，一般都是作如上三用，但更倾心的，还是为敬佛之用。

　　我国古代用茶作祭，一般有这样三种形式：在茶碗、茶盏中注以茶水；不煮泡只放以干茶；不放茶，只置茶壶、茶盅作象征。但也有例外者，如明徐献忠《吴兴掌故集》载："我朝太祖皇帝喜顾渚茶，今定制，岁贡奉三十二斤，清明年（前）二日，县官亲诣采造，进南京奉先殿焚香而已。"在宜兴的县志中，也有类似的记载。这就是说，在明永乐迁都北京以后，宜兴、长兴除向北京进贡芽茶以外，还要在清明前二日，各贡几十斤茶叶供奉先殿祭祖焚化；祭茶采用焚烧的特殊形式。

　　我国许多兄弟民族，也有以茶为祭品的习惯。如云南西双版纳的布朗族，５０年代以前，他们虽然受傣族文化影响信仰小乘佛教，但自然崇拜、祖先崇拜等原始宗教的信仰和祭祀活动，仍要超过佛事活动。布朗人的自然崇拜，以崇拜神鬼精灵最为突出，他们认为日月星辰，风雨雷电，山林河路，村寨房屋，生老病死，庄稼畜禽，无不都是由神鬼主宰的。据约略统计，他们平时祭奠的鬼名有８０多种。至于农业的祭祀活动，更是频繁，从烧山开地一直到收获进仓，都要举行一系列的祭祀活动。所有上述各种祭祀，一般都只用饭菜、竹笋和茶叶这三种祭品，将它们分成三份，放在芭蕉叶上；只有较大的祭祀活动才杀猪宰牛。再如云南文山壮族支系的布依人，他们敬奉的神灵较少，主要供奉"老人厅"、"龙树"和"土地庙"。老人厅设在寨中，供奉神农的牌位。土地庙一般都建在村寨边上，龙树则在稍远一些的山坡上。布侬人的祭祀活动，如祭土地，每月初一、十五，由全寨各家轮流到庙中点灯敬茶，祈求土地神保护全寨人畜平安。祭品很简单，主要是用茶。特别值得一提的是比较独特的不是祭品的丧俗用茶，居住在云南丽江的纳西族，无论男女老少，在死时快断气前，都要往死者嘴里放些银末、茶叶和米粒，他们认为只有这样，死者才能到"神地"。对这种风俗，一般认为上述三者分别代表钱财、喝的和吃的；即生前有吃有喝又有财，死后也能到一个好的地方。

　　祭祀活动中的以茶作祭品的情况，可以说是茶文化发展过程中衍生出来的一种带有封建迷信的副文化。茶是在我国祭祀发展的较迟阶段上才加入祭品的，而且它在减轻祭祀糜费和适应大众需要方面，也有过一定积极意义。但是，它毕竟只能是人类生产力和科学、文化都比较低下的一种历史社会现象。《尚书》等古籍中提到：祭言察也，察者至也，言人事至于神也。随着社会发展和人类认识和改造自然能力的提高，社会中的"人事"和人们对"神"的观念，都在不断变化。事实也是如此，随着国家建设的不断发展，如今我国的祭祀发生了根本性变化，以至上述祭祀活动已变成了历史的陈迹。存在决定意识。我们不能预言将来祭祀会不会在社会生活中消失，但是可以肯定，即使将来仍然有祭祀或保留有用茶作祭的礼仪，它过去所带的那些封建迷信成分，必然会随着人们头脑中的封建意识的消除而消除。所以，这里把已经和正在消失的茶叶祭祀内容重翻出来，为的是全面叙述茶叶文化曾走过的历史道路。

由于茶与宗教关系密切，所以，茶还常常作为祭天祀祖的物品。作为祭品的茶，往往寄托祭祀者的深深的祝愿。

用茶祭祀，在我国历史上，有文字记载的，可以追溯到两晋南北朝时期，据梁萧子显《南齐书》记载: 南朝时齐世祖武皇帝萧颐，在他的遗诏里说:"我灵座上，慎勿以牲为祭，唯设饼果、茶饮、干饭、酒脯而已。"《神异记》一书中记述了一个故事，说浙江余姚人虞洪上山采茶，遇见一位道士，牵着三头青牛，道士带着虞洪到了瀑布山，对他说:"予丹丘子也。闻子善具饮，常思见惠。山中有大茗，可以相给，祈子他日有瓯牺之余，乞相遗也。"以后，虞洪就用茶来祭祀，后来家人进山，果然经常采到了大茶。在这里，古人认为即使是"仙人"，同样也是爱茶，这就是用茶祭天的延伸。

有关这类记载，说得最详细的要算是南朝宋刘敬叔著的《异苑》，其中记到:剡县(今浙江嵊州市)人陈务的妻子，年轻守寡,和两个儿子住在一起，很喜欢喝茶。因为住宅里有一个古墓，她每次在喝茶之前，总是先用茶祭祖，她的两个儿子很讨厌这种做法，对她说:"古冢何知? 徒以劳?"要把古墓掘掉，经母亲苦苦劝说，才算作罢。那一夜，她梦见有个人对她说:"吾止此冢 三百余年，卿二子恒欲见毁，赖相保护，又享吾佳茗，虽泉壤朽骨，岂忘翳桑之报。"天亮后，她在院子里发现有铜钱十万，好像是很久以前埋在地下的，只是穿钱的绳子是新的。为此，她把这件事告诉两个儿子，他们都感到惭愧。此后，他们一家祭奠得更加虔诚了。这个故事反映了当时我国的饮茶风俗，在民间已有用茶祀祖的做法。同时，也反映了一种恩怨相报的思想。

用茶作为随葬物，这种风习，在我国的不少地区，一直沿袭。长辈死后，若生前爱茶，做晚辈的就用茶作随葬品，以尽孝心，慰藉长辈在天之灵。至于根据故人生前遗嘱作为随葬物的，更是时有所闻。

用茶作为殉葬品，在我国民间有两种说法: 一种认为茶是人们生活的必需品，人虽死了，但阴魂犹在，衣食住行，如同凡间一般，饮茶仍然是不可少的。前面提及的几则神异故事，就是这种意念的反映。它虽有迷信色彩，但也表现了晚辈对长辈的一片孝心。一种认为茶是"洁净"之物，能吸收异味，净化空气，用今人的话来说，就是用茶作随葬物，有利于死者的遗体保存和减少环境污染。

在我国民间，还有信神拜佛的，尤其一些善男信女，常用"清茶四果"或"三茶六酒"，祭天谢地，期望能得到神灵的保佑。

至于逢年过节，尤其如此，在江浙一带，特别在一些老年人中间，说农历七月初七是地藏王菩萨生日；七月十五日，是阴间鬼放假的日子；十二月二十三日，是大年徐夕，等等。在这些节日，就得用三茶六酒，拜天谢地，泼洒大地，以告慰神灵，保佑平安，寄托未来。这种祭祀方式在一些老年人中和农村地方，不时可以看到。

在我国民间还有一些信神的人，特别是上了年纪的人，由于他们把茶看作是一种"神物"，用茶敬神，便是最大的虔诚。所以，在我国古刹禅院中，常备有"寺院茶"，并且将最好的茶叶用来供佛。据《蛮瓯志》记载: 觉林院的僧侣，"待客以惊雷　(中等茶)，自奉以萱带草(下等茶)，供佛以紫茸香(上等茶)。盖最上以供佛，而最下以自奉也"。寺院茶按佛教规制，还要每日在佛前、祖前、灵前供奉茶汤。"茶禅一味"这种习惯，一直流传至今。有鉴于此，一些虔诚的佛教徒，常以茶为供品，向寺院佛祖献茶，这在我国西藏寺院中最为常见。

在唐代，做茶叶生意的人，往往在家里供上一个陆羽的瓷像，相隔一段时期，要用茶水浇洒瓷像，作为一个祭祀茶祖的方式，是为了保佑自己的生意做得更兴旺。

用茶祭祀，有的还是沿袭民间传说而逐渐形成的，如我国著名黄山毛峰茶的产地安徽黄山一带农村，有的农户，往往在堂屋的香案上供奉一把茶壶。据说明代时，徽州府有个知县，闻说黄山云雾茶不仅清香扑鼻，滋味甘醇，而且在泡茶时能出现奇景: 在雾气缭绕的茶壶之上，似能见到有个美丽的姑娘，左脚跪地，面对旭日；右手前伸，犹如一只飞翔的天鹅。知县为了讨得皇帝的欢心，匆匆赴京禀报皇上。哪知皇帝要在金殿面试，不料一试，未能形成奇观，于是龙颜大怒，将知县立即问斩，并追查制造"胡言邪说"的人，以同罪处之。徽州知府闻听此言，大惊失色。他虽听过有此传说，但未曾想到知县会瞒着他进京献茶，落得杀身之祸，如今又要给茶乡百姓带来灾难，该杀多少无辜。为此，他只得将个中原由告诉百姓，问众位父老，如何是好? 结果，黄山百姓告诉他，用黄山云雾茶泡茶，确有这等景观，但必须有四个条件，这就是必须用谷雨前采制的茶叶，盛在紫砂壶中，再用栗树炭烧的山泉水冲泡，才能有此奇观。至此，知府才明白其中奥妙，于是他亲自带着一位有丰富泡茶经验的老汉，带着谷雨前茶、紫砂壶、山泉水、栗树炭，来到金殿之上，当场验证。这一着，果然有效，使龙颜大悦，文武百官见了也呼"神奇!"于是，皇帝重赏了知府，撤散前旨，终于避免了一场大灾难。从此之后，黄山百姓把知府上京用过的紫砂茶壶、扁担、绳索等物奉若珍宝。特别把茶壶看作是"救命壶"。黄山的家家户户，都置上一把，作为供物。这种习俗，一直流传至今。