藏族的酥油茶

据2000年云南省第五次人口普查，云南藏族人口有12．84万人。藏族主要聚居于西藏自治区，以及青海省的海北、黄南、海南、果洛、玉树几个藏族自治州和海西蒙古族藏族自治州，甘肃省的甘南藏族自治州和天祝藏族自治县，四川省的阿坝、甘孜两个藏族自治州和凉山州的木里藏族自治县，云南省的迪庆藏族自治州。迪庆，藏语意为"吉祥如意的地方"，处于国家级三江并流风景名胜区的中心地带，包括香格里拉(原名为中甸)、维西、德钦三个县，州府在香格里拉。英国人詹姆斯·希尔顿的小说《失去的地平线》中所描绘的仙境香格里拉与云南的迪庆藏族自治州相似。迪庆北接西藏昌都地区，东邻四川甘孜藏族自治州，南与丽江地区毗邻，西与怒江僳僳族自治州相连，区位独特，毗邻的藏区有12个县。藏族自称"博"，他称"古宗"、"古孜"等，信奉藏传佛教，操藏语康巴方言，使用藏文，藏语属汉藏语系藏缅语族藏语支。藏族发源于西藏境内雅鲁藏布江流域中游地区，与古羌人有族源关系。云南藏族渊源于古代羌人的一支"牦牛夷"。在公元7世纪，吐蕃军队曾控制迪庆一带达110年之久，吐蕃文化对迪庆藏族先民的生产、生活产生了深刻的影响。元明以后．西藏地方统治者继续强化藏传佛教在该地区渗透，因此迪庆与西藏的经济文化上的联系十分密切，是藏族康巴方言区的组成部分。

藏族同胞喜爱喝酥油茶，且成为生活必需品，这里流传着"宁可三日无粮，不可一日无茶"之说，酥油茶的做法是：先用大土陶罐或锅将泉水煮开，再把饼茶放在小土罐内烤至焦黄后，将茶倒在大土陶罐或锅里开水中煮片刻，用竹筛滤出茶渣，茶汁倒人酥油筒内（特制木筒或竹筒），加人酥油和炒熟舂碎的核桃仁、花生及盐、鸡蛋等，便劲用一根特制木棒上下抽打，把酥油与茶汁和配料混合成浆状，倒人碗中，边吃麦面粑、包谷耙或糟粑边饮用。也可单独饮用。藏族主食青棵，炒熟后磨成的粉称为糌粑，和酥油茶进食，香郁可口，又助消化。