辨清体质 健康喝茶

　　春天是生产好茶的季节，也是品茶的好时光。品茶不仅是生活的乐趣，正确饮茶更能促进人体健康。茶的品种众多，不同体质的人喝不同种茶才会对自身大有裨益。

　　喝茶讲究很多，有一种"春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶"的说法。如何选对适合自己体质的茶而喝得更健康呢？不同种类的茶如何喝出最佳功效？为此本报记者专访了天津中医药大学第一附属医院营养科主任医师李艳玲和天津中医药大学第二附属医院治未病中心副主任医师石陨。

　　绿茶：防癌抗癌维生素高

　　解读绿茶

　　李艳玲主任说，绿茶是没有经过发酵的茶，较多地保留了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚、咖啡碱能保留鲜叶的85%以上。绿茶的保健作用已为大家熟知，而且随着国际上对绿茶保健作用研究的越来越深入，绿茶似乎已经成了很多人养生保健的不二选择。很多人整天是茶杯不离手，绿茶不离口，早上一起床也有人把喝上一杯绿茶当成习惯。但是绿茶更适合夏天饮用。

　　绿茶特别是各种芽叶细嫩的绿茶，一般以60~80℃为宜，茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温就愈低，泡出的茶汤嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中维生素C也较少破坏。建议不要喝浓茶。健康功效 绿茶中的成分对于防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等有很好效果，是其他茶叶无法比拟的。通常情况下，未发酵的绿茶性寒凉，有清热、利尿、助消化的作用，适合体质强壮、容易上火的人，如出现口干口苦、口舌生疮、喉咙痛、大便干燥、大便黏液、排便痛等症状，可适当喝点绿茶。

　　适合人群

　　患有心脑血管、血脂异常者多饮绿茶对身体有一定的好处。另外减肥者每天喝适量绿茶也有助于吸收脂肪。

　　有何禁忌

　　也正是绿茶里的天然成分，如果在空腹状态下饮用，会对人体产生不利影响。空腹时，茶叶中的部分活性物质会与胃中的蛋白结合，对胃形成刺激，容易伤胃。还会使消化液被冲淡，影响消化。同时，空腹时，茶里的一些物质容易被过量吸收，比如咖啡碱和氟。咖啡碱会使部分人群出现心慌、头昏、手脚无力、心神恍惚等症状。另外，患有胃、十二指肠溃疡、脾胃虚寒者，更不宜清晨空腹饮绿茶，茶叶中的鞣酸会刺激胃肠黏膜，导致病情加重，还可能引起消化不良或便秘。

　　红茶：品性温和强健骨骼

　　解读红茶 李艳玲主任说，红茶是由绿茶发酵而来的，但又因为它泡出来的汤色为红，故名为红茶。现在，许多人都喜欢喝红茶。红茶品性温和，味道醇厚，除含多种水溶性维生素外，还富含微量元素钾，当冲泡后70%的钾可溶于茶水内。钾有增强心脏血液循环的作用，并能减少钙在体内的消耗。因红茶中所含的锰是骨结构不可缺少的元素之一，因而常喝红茶对骨骼强健也有益处。

　　健康功效

　　目前研究发现，红茶提取物有抗溃疡效果，还具有抗腹泻的效应。茶的提取物还能调控胃酸的分泌，促进胃动力，对肠道菌群平衡也可能有所帮助。同时，红茶还有一定的抑菌作用。经过发酵烘制而成的红茶，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够增进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、掩护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定成果。

　　适合人群

　　红茶对消化道的动力作用和保护比较显著，可能适合那些胃肠功能比较弱或消化道有损伤的人。红茶适合女性（特别是产后）,感冒患者、低血压、老年人。

　　有何禁忌

　　红茶不适于放凉饮用，因为这样会影响热胃成果，还可能由于放置时间过长而下降营养含量。泡红茶最好用敞口杯，不要等到杯中的水都喝尽才补充热水，最好等水剩下1／3左右时就蓄水，以便稀释茶叶，坚持茶的温度和浓度适宜，每杯红茶蓄水3次口感最佳。

　　花茶：驱寒抑躁清热解毒

　　解读花茶

　　李艳玲主任说，花茶多以鲜花命名，主要有茉莉花茶、桂花茶、珠兰花茶、玉兰花茶、栀子花茶等。也有把香花和茶名合在一起命名的，如茉莉毛峰、珠兰大方等。还有把窨花的次数加在名称之前的，如"三窨一提茉莉毛峰"。花茶，又称香花茶、熏花茶、香片等。春季最适合饮用的就是花茶。茉莉花茶属于温性茶，老少皆宜，适合四季饮用，北方季节交换时节更适宜饮用茉莉花茶。

　　健康功效

　　春为四季之首，万象更新之时，人体却容易感到困倦乏力，产生春困现象。茶叶甘凉而兼芳香辛散之气，不仅可以提神醒脑，清除睡意，使春困自消，也利于驱除冬天积聚在人体内的寒邪，令人神清气爽。茉莉花茶除了具备绿茶的保健功效外，还具有茉莉花的若干特效。茉莉花茶有去寒邪、助理郁的功效，是春季饮茶之首选。喝茉莉花茶除了可以安定情绪、振奋精神，还能清热抑躁、健脾安神、化湿、减轻肠胃不适，对于女性的生理机能也有帮助，并能滋润肌肤、养颜美容。

　　适合人群

　　花茶适用于女性，不仅能活血调经、改善面色，还能清热解毒。例如双花具有清热解毒，消肿止痛的功效，但对脾胃虚弱者则不能常用；红花具有活血破瘀的作用，但如果用法不当，会造成经血不止或心脑血管等疾病，尤其是孕妇服用后会导致流产。玫瑰花，具有活血调经的作用，但用时不对，会造成经血不止。金银花，具有消肿止痛功效，但脾胃虚弱者不宜常用。菊花，对于阳虚体质就不太适合。

　　有何禁忌

　　对于孕妇来说，禁忌就更多了。人参茶、薏仁茶、红枣茶、当归冲泡的茶、决明子茶、玫瑰、薄荷茶、菊花茶、茉莉花茶等茶都可能增加子宫收缩或出血，所以不宜多喝。阳虚体质者也不宜多喝。

　　专家提醒：喝茶先辨体质

　　中国人喜欢喝茶，到了夏季，茶更是成为许多人消暑解渴的必备之品。但是，石陨主任提醒大家注意的是，不同茶叶的性质有温凉之分，每个人要根据自身体质选择适合自己的茶喝，这样才有利于健康，否则可能反而会伤害身体。概括地说，燥热体质的人，应喝凉性茶；虚寒体质者，应喝温性茶。

　　有抽烟喝酒习惯，体形较胖的人(即燥热体质者)，高温天气容易上火，应喝凉性茶；肠胃虚寒，或体质较虚弱者(即虚寒体质者)，应喝中性茶或温性茶；老年人适合饮用红茶及普洱茶，夏季喝些绿茶也有益处。苦丁茶由于凉性偏重，清热解毒、软化血管、降血脂的功能较其他茶叶更好，最适合体质燥热者饮用，但虚寒体质的人绝对不适宜饮用此茶。处于亚健康的人，应喝大红袍、红茶及普洱等中性、温性茶，可在茶中加点奶，做成奶茶效果会更好。

　　茶叶有何养生功效

　　常见的茶叶主要分为绿茶、青茶(包括乌龙茶、铁观音、大红袍)、红茶、白茶、黑茶(普洱茶)、黄茶等几大类。

　　绿茶是中国产量最多的一类茶叶，是不经过发酵的茶。绿茶、青茶中的铁观音由于发酵程度较低，属于凉性茶，除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒。青茶中的乌龙茶、大红袍属于中性茶。

　　红茶是一种全发酵茶（发酵程度大于80%）。红茶的名字得自其汤色红，具有消脂的功能。

　　黑茶的原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。普洱茶属于温性茶。同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。又由于普洱茶经历了生茶到熟茶的转变过程，其生茶具有祛风解表、清头目等功效，而熟茶又有下气、利水、通便等沉降功效。

　　白茶主要是通过萎凋、干燥制成的。白茶外形、香气和滋味都是非常好的。分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如贡眉) 具有三抗（抗辐射、抗氧化、抗肿瘤）三降（降血压、降血脂、降血糖）之保健功效，同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。