普观茶：当茶叶遇上紫砂

有人说茶叶不仅仅是一片树叶，也有人说茶叶就是一片树叶， 然而就是这一片小小的树叶给我们带来了无穷无尽的遐思。神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之，吴理真煮茶解疫情，陆羽千里访茶而著《茶经》，赵州禅师"吃茶去"……就是这一片小小的树叶却带给我们许多源远流长的故事。

当年陆羽在游行访茶之后，在湖州顾渚山住下来著《茶经》，陆羽所言品茗三绝--紫笋茶、金沙泉、紫砂壶，紫笋茶和金沙泉均在长兴顾渚山(119.808524,31.140452)，而紫砂壶则出产在距离顾渚山几十公里的宜兴（119.790265,31.362245)，相聚并不算远，可以说是一个大自然的巧合将三者集中到了一个区域，又是北纬30度附近，想必大家看到北纬30度会有两种反应：一、哇，好神奇啊；二、擦，又是这个。阿普（微信号：ldy301）并不是在讨论什么神秘事件，只是想说当茶叶遇到紫砂壶，一切都开始变得美妙了。

阿普最早买的那把像样的紫砂壶至今还在使用，一直用来泡岩茶和铁观音，直到现在还偶尔拿出来泡茶喝。阿普习惯了一把壶泡一种茶的感觉，随意换一种茶来养壶，那是对所钟爱紫砂壶的一种亵渎。

有些事情形成习惯很可怕，就像阿普用了这么多年紫砂壶，至今却独爱仿古，单纯地讲就是喜欢仿古那种简单大气的美。仿古是所有壶型里最不包容的一种，任何茶都可以用仿古来泡。如果将紫砂壶比作女人，西施和龙蛋就是性感美女，思亭和美人肩就是小家碧玉，石瓢和德钟就是知性大妈，而仿古则是女神。

阿普最早用紫砂壶泡茶的时候，单纯是为了养壶而泡茶，那时候一把壶拿到手里就想着什么时候能把它养出来，看到别人养出来的壶，就想自己的壶会养出什么效果。

最初，阿普只是喝些铁观音和武夷岩茶，那会儿泡茶也没有那么细致，喝茶的口感也偏重，有时会把一泡茶在紫砂壶里压上一会儿才出汤，有时候就干脆不用公道杯，就直接紫砂壶往茶杯里倒着喝，也没有感觉出紫砂壶泡茶的妙处来。

直到后来喜欢上了普洱，才慢慢发现紫砂壶对茶水的影响。在喝普洱茶的时候，特别是泡生普的时候尤其挑壶，一把养出来的紫砂壶，在泡生普的时候是十分添彩的。像一般我们喝生普的新茶，用盖碗冲泡会有明显的苦涩感，但用紫砂壶可以把生普的苦涩感降低，如果是用老茶养出来的紫砂壶在泡茶的时候，还会给新茶的口感增色添彩。

当年供春徒手捏出那把树瘿壶之后，人们从此把紫砂从其他的陶土里分离出来。数百年来，人们把紫砂用来制作茶具，不断地推广创新，为历代文人雅士所喜欢。紫砂也不负所望，事实告诉我们茶叶与紫砂的结合是天作之合，离开了紫砂，那碗茶汤仿佛也失去了味道。

茶叶遇上紫砂以后，茶水从一场独奏变成了二重奏，而完美的茶汤就是那美妙的和旋。

图文提供/普同仁 80后茶虫--茶中鬼怪一枚，烂怂愤青一个，活在喧嚣世间，只求超然世外。微信号：ldy301‍

本期由轮值编辑室「李扬与青虫君茶叶品鉴工作室」编辑

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