看女茶王施展"拉茶"秘技

网10月31讯 为期4天的"香港时尚购物展·长沙"今天正式开启，除了疯狂的购物，还有精彩的表演，更有现场制作的美食让你大饱口福。

港式茶餐厅可以说是香港文化的象征，"丝袜奶茶"更是当中灵魂。在香港大埔一个僻静的屋村，有一家小小的港式茶餐厅，门外长期有客人等候入座。他们都是慕名前来，品尝这里由香港第一位女"金茶王"莫佩玲亲手调配出来的港式奶茶。此次展会邀请到了金茶王大赛首位国际区及香港区"双料女茶王"莫佩玲师傅，现场表演冲泡港式"丝袜奶茶"，施展她的"拉茶"秘技。莫佩玲表示，手拉高可令奶打入茶中，同时让空气"弹"入奶茶内分解茶碱，令茶不会有苦味。许多大餐厅的师傅在冲奶茶时先放奶，后放茶。但莫佩玲坚持香港60年代的传统--先在杯子里放茶，然后用淡奶冲向茶中心，不仅可以中和茶的苦涩，也可以令奶茶更滑。同时，莫佩玲从多种茶叶中选出6种茶叶，调配出独家的茶味。在购物展上逛累了的市民，可以到"香港奶茶馆"品尝莫佩玲师傅冲泡的港式奶茶，或者到"太平洋咖啡店"品尝香浓的咖啡饮品。

（作者：邓艳红 稿件来源：长沙晚报 责编：艾文华）

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