普洱归来话"普洱"

网12月22日讯 春节期间去了一趟云南普洱。一直都对普洱茶的盛名颇感新奇，也曾品尝过一些似乎高品质的普洱茶，但此次游历使我对普洱及普洱茶有了很多新的体会。

世间流传着这样的说法：喝酒要喝茅台，喝茶要喝普洱。当时听了有些诧异：普洱真有如此的魅力和品质吗？

去了普洱，了解到很多关于普洱的知识，才感到此言非虚。普洱是世界上最早种茶、制茶、饮茶、卖茶的地方，这里有近8万亩的野生古茶树群落，有树龄2700余年的镇沅千家寨野生茶树王，还有树龄千余年的澜沧邦崴过渡型古茶树和景迈万亩栽培型的古茶山，遗存的化石和古茶树都证明，普洱是茶叶原生地的中心地带，是"世界茶乡"。普洱也曾是"茶马古道"上的重要驿站。

如此久远深重的历史，当然也会造就不朽的产品和文化。普洱茶之所以被茶客所喜爱和痴迷，除了它久远的历史，还有它那独特的生长环境和制作特点。

由于受亚热带季风气候的影响，这里大部分地区常年无霜，非常利于茶树的生长和品质的形成。普洱茶的精品就是那生长在古树林里的古茶树，短则五六百年，长者两千多年，这里是中国最大的古茶树连片林区。经历了多年的风霜雨雾，这些古树茶因其顽强的生命力存活下来。这些古茶树不施化肥，不用农药，可以说这种茶树所产的普洱茶是真正意义上的绿色环保产品。

此外，普洱茶的制作方式和熟化特色也是茶客们追寻和热衷的所在。将现采的茶叶经简单的干化处理，压成茶饼和茶团。经过若干年的自然熟化（在微生物的作用下发酵）过程，形成了不同风味和口感的茶香及韵味。这样形成的味道和口感，谁也说不清道不明。只能是茶痴们各人的精神感悟了。（当然，普洱茶制作也为了快速发酵熟化，在1974年左右学习外地制茶工艺，采用渥堆发酵法，使普洱生茶快速熟化。但这种茶的品质往往不如自然熟化的感觉好。它只是为了满足部分茶客的品尝口味。渥堆发酵的普洱茶也比多年自然熟化的生茶价格低很多。）好的绿茶放个一年，好的乌龙茶放个两三年，口味便失去光彩。唯有普洱茶在保管适当的情况下，口味经久不衰，越陈越香。

普洱茶曾经被人为炒作，价格疯涨，近两年来逐渐回归正常。不过对很少喝过普洱茶的人来说，普洱茶的优劣还是一时难以鉴定、把握的。最好的方法还是找信誉好的茶商。这和喜好收藏品的经历一样，不经过多次的学习、比较和感受、鉴别，难以知晓普洱茶的精妙。

每个喜欢普洱的茶客都憧憬在酒饭之后，在紧张工作之余，在午睡醒后，几个好友围坐一起，泡上一壶陈年普洱老茶，让茶香弥漫在悠闲的欢笑中。那该是多么使人向往的一幅美景哟。令人陶醉，令人痴迷，令人思绪万千。

人世间很多东西都是越久越有价值，当然这要取决几个因素。一是原来的品质珍稀，二是保存的方式正确，三是在岁月和时间的变化中产生了新的、更有魅力的价值。普洱茶便是其中之一。

在如今这纷繁复杂的年代里，在这人心浮躁动荡的尘世间，把品尝普洱茶当成修身养性、感悟人生的一种生活方式，已经成为很多文人雅士的爱好了。劝君也不妨一试。

（作者：佚名 来源：扬州晚报 责编：悠悠谷）

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