茶香楼

淡香轻飘专栏:愚说喝茶的技巧【品鉴心得】

发表于:2024-12-23 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年12月23日,昨夜,梦中一只狗疯狂地追我,我拼了命地逃,逃过人群,逃到一间房子,穿过房门,到山上,我看到一群人在打坐,于是我也盘腿坐下,喘口气。慢慢人越走越少,我也站起,往回走,又经过先前经过的人群,那狗突然跳出来

昨夜,梦中一只狗疯狂地追我,我拼了命地逃,逃过人群,逃到一间房子,穿过房门,到山上,我看到一群人在打坐,于是我也盘腿坐下,喘口气。慢慢人越走越少,我也站起,往回走,又经过先前经过的人群,那狗突然跳出来,我惊讶,"你怎么认出我的?"

狗告诉我"每个人身上的味道不同呀,你的味道是我要的味道"说完,向我扑过来。我惊醒,睁着眼,笑自己做梦都这么有哲理。

霎那间,我想到茶。每款茶都是有不同味道的。酸,甜,苦,涩;淡,薄,厚,浓;层次感等等。因灵敏度不同在每个人的口中都会有不一样的感受。

我突然想说说这几年来,我对这些口感的认识。同时也希望能够给一些喜欢茶又初学茶的人一点帮助。

苦,通常表现在入口时,停留地时间越短,甜来的越快;涩,通常表现在舌根部的两侧,化的时间越短,生津就越快。这两点喝过茶的人应该都深有感触。但对于淡、薄,厚、浓有许多人会混淆。薄与厚是茶内质的表现。相对的,内质丰富的厚。

淡与浓有两种原因:一茶少水多,就会淡。二出水快,也会淡。如果大家看到这里还是不明白。那我就做个比喻吧,煮粥,米少水多,粥就会稀,反之,米多水少,粥就稠。但前提是米的内质。对于双季稻,三季稻的米,你放最少的水也煮不出稠的粥。这跟茶是一样的道理。

最后说下层次感,层次感在岩茶的盖香中表现尤为突出。但层次感也是很多人误解的地方。曾在网上听人说,我喝到一款很有层次感的茶,先是淡淡的兰香,后来变成浓郁的兰香,最后又慢慢的变成淡淡的兰香了。

在这里我想告诉你,这是渐变,不是层次。就像几年前流行的裙子的颜色,浅绿,深绿,墨绿一样。真正的层次感是花香,蜜香,奶香等等,这只是我在这里举的例子,具体的层次感由你在喝茶的过程中一一感受。

喝茶是一件很有意思的事情,因为在你每次泡好喝它之前,你根本就不会知道它是怎样的一款茶。

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