李师程:传习易武贡茶要有"王者范"

图为：李师程 （云南省民族茶文化研究会会长）

易武贡茶传习行嘉宾系列访谈

主持人：青翠紫丁香

嘉宾：李师程（云南民族茶文化研究会会长）

话题：如何弘扬易武贡茶文化

撰稿：解云祥

"易武是贡茶的主流，易武是贡茶的标杆。"在云南民族茶文化研究会，年过六旬的李师程在谈起易武贡茶时，这样反复强调。他指出，易武是贡茶的发祥地。"不是什么茶都能叫贡茶，贡茶是国优、名优产品。"

熏陶成长在祖辈多年对于贡茶的传承洗礼中，受命于20多年前思茅（现在的普洱市）地委书记之职，而今又在古稀之年扛接传播民族茶文化的重任。作为云南省民族茶文化研究会的会长，李师程对易武贡茶的发展脉络、文化渊源、历史掌故等材料可谓如数家珍般熟悉。

贡茶重心转移到易武

据李师程介绍，贡茶发展分为两个阶段。第一个阶段重心在倚邦，时间跨度从雍正至乾隆，在乾隆时期达到高峰，前后持续时间在60年左右，这一时期的贡茶采办基地是在倚邦。从道光开始到清末，贡茶采办的重心逐渐转移到易武，这一阶段持续时间在100年左右。无论从贡茶采办数量还是规模上，易武都已经超出了前者。自此，易武成为六大茶山后期的标志，是清代云南贡茶的采办基地，也是七子饼茶的原产地。李师程考证认为，这是因为交通便捷等因素发生的变化。

易武贡茶的"贡茶"范

作为贡茶，它的标准是什么？有怎样的要求？这些都随着时间的流逝，慢慢淡出了人们的视野。在李师程的娓娓叙述中，我们试图从中打捞一些历史的碎片，还原贡茶的一些历史片断。

李师程说，贡茶的采办，遵循严格的制度体系，并非什么茶都能叫贡茶。首先是采摘时间上的高要求。采摘的时间要综合考量当时的气候、地理环境、温度等多项气候条件，不能随意采摘。其次是原料上的高标准，有着"五选八去"之说，必须去粗取精、去伪存真。同时，在加工工艺、包装、存储方面，也有着严格的要求。不仅如此，关于贡茶的采办，据李师程考证历史介绍说，当时政府还委派了专门的官员和机构来负责贡茶的采办，制定了严格的管理制度和条例。据史料记载，李师程的祖辈李开基就曾是监督采办贡茶的官员。

易武贡茶的文化范

李师程介绍说，易武作为"中国贡茶第一镇"，保存了大量的历史文化遗迹。"有古镇，易武古镇；有古道，茶马古道；有古碑碑文。"现存易武的断案碑，记录茶山一段普洱府受理茶商诉讼土官并断案的往事，具有非常珍贵的史料价值，详见文末的链接。而茶山执照碑则是规定当时车里（景洪一带）关于采茶赋税的问题，这里的执照是执行照办的意思。

此外，易武还有"瑞贡天朝"的碑匾，这充分表明，易武贡茶的重要地位。对此，李师程认为，这是易武茶做得好的标志，是整个易武茶山共有的成果，是易武贡茶的公共资源，不能被某家独占。

除了历史文化外，茶庄文化也是易武贡茶的组成部分。"一头是市场，一头是制茶作坊。前店后厂，"这就是当时的经营模式，李师程说。家族经营是主流，据他介绍，当时易武有20多家茶庄，就包括了现在比较知名的同庆号、车顺号、安乐号等知名茶企。"重信誉是那时候茶庄的立足之道，只有重信誉的茶庄，才有获准做贡茶的资格。"在李师程看来，那时候的茶庄文化就是品牌文化。

作为安乐号茶庄的后人，李师程是这样描述安乐号当时的生产现状的。采茶的有40-50人，耕牛100多头，马匹10多匹，运输、加工全靠自己。李师程说，这是与当时生产力水平相适应的模式。

而工艺化也是易武贡茶文化的重要组成部分，最典型的就是"七子饼"茶。为什么是"七"，李师程认为这是中国"七子文化"在茶叶上的体现。而茶饼的圆形制作，增加了茶与外界的接触面积，有利于茶的氧化，还暗合了中国传统文化的天圆地方、圆满和睦之意。在包装上，也遵循"七"子文化：七两为一饼，七饼为一筒，一筒重四十九两。

此外，易武贡茶还以民间艺术的形式在传承传播。如古石雕《品茶图》，以及大量流传至今的民歌、诗歌和品饮文化都见证了易武贡茶的深厚影响力。

易武贡茶的品牌范

对于贡茶，李师程指出，品质是易武贡茶最关键核心的部分。"贡茶是当时的国有品牌，只有品质好的茶才能去上贡。"而如何在新时代做出高品质易武贡茶，创易武贡茶品牌典范，让易武贡茶重塑辉煌，李师程表达了他的观点和看法。"贡茶就得有贡茶的范，"要严把原料、品质关，继承过去优秀的传统，传递贡茶正能量。"贡茶是有个性的品牌，是历史品牌。"要保护好贡茶文化。

不仅如此，李师程还表示，易武贡茶不能停留在历史层面上，还是要传承、创新商业模式，不要把功夫浪费在争论上，"易武是公共品牌，重点是要把易武茶的整体品牌进行提升。"而对于"易武贡茶传习行"活动的举办，李师程强调指出，要传品质、传历史、传品饮文化，这是对易武贡茶正能量的传播。

回顾茶产业发展历程，李师程认为前一阶段云茶产业的高速发展，是以茶人（卖茶的，研究茶的人）等内部群体推动为主，难免会存在一些泡沫。而目前这个阶段，是以消费者为主的阶段，茶企要接地气，应该由消费者来定位，主体是消费者，这样云茶产业才能稳步发展。同时，他也表示，易武茶不能高高在上，要大众推广才有前途。

链接：断案碑

"断案碑"，又称"茶案碑"。立于易武古六大茶山博物馆内，碑通体石质，残高1.47米，碑额宽1.02米，碑身宽0.85米。碑立于清道光十八年(1838）冬月初十。碑额及碑身左、右刻有"丁"字纹饰。四平头帽形碑额上部左右刻有浮云拱月，下为双凤朝阳图案，图下侧着圆圈的阳刻"永远遵奉"4字。碑身上部已断裂为两段，经修复后立于碑座上。碑文分为上下两部分。上部为"断案碑记小引"，计204字；下部为"判案批文"，计943字，碑文总计1147字。

"断案碑记小引"简述了清道光年间（1821一1850)，易武茶价下跌而茶税加重的情况，石屏在此经营茶叶的商人张应兆、萧升堂、胡邦有等上诉，向易武土官（把总）提出对发展茶叶生产"大有裨益"的减轻茶税请求。但土官伍荣不予采纳，反而妄为，将张应兆的两个儿子张端、张嫂无辜刑责，额外苛派。张应兆不服，又约同吕文彩上控易武土官伍荣、陈维绍对其实施的暴虐一案。案子受到普洱府的重视，黄主详断了全案。主控人张应兆"恐日久仍蹈前辙"与合寨人立碑为记。

"判案批文"即碑下端的阴刻批文，具体描述了抽收地租、茶课、上纳土署的银两限定，谕易武土把总伍荣"听其民便，不得苛索"等。碑文还追溯清乾隆五十四年(1789）前石屏人来易武种植茶的事迹。

（采写：网主笔解云祥 网专稿，转载请注明出处 责编：丁香）

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