古茶园的保护

什么样的茶能称之为古树茶？普洱市的古茶园普查时明确规定，凡是树龄超过100年的才能称之为古茶树。业内把50-100年的称之为老茶树。云南省古茶园约有50万亩，其中普洱市统计的数字18.2万亩（26座古茶山），约占整个云南的一半；临沧市11万亩（32座古茶山）；保山市6.6万亩；版纳州是8.2万亩。普洱市栽培型古茶山26座，栽培型古茶树居群全市各县（区）均有分布，多呈区域性集中分布或零星分布，主要集中在景东、镇沅、景谷、墨江、澜沧、江城、宁洱等产茶历史悠久的县。全市集中连片的栽培型茶树有26座古茶山，其中1万亩以上古茶山3座：景谷县文山古茶山1.668万亩，景迈山芒景古茶山1.64万亩，镇沅振太古茶山1.32万亩；其余的23座相对零散，在万亩以下。最小的是宁洱县困鹿山古茶山1155亩。

从全省的状况来看，云南省31万吨毛茶平均的单价才是27元/公斤。而古树茶的平均价格，据云南省茶科所测算应该在300块钱左右，普洱市古茶山价格在100-300元/公斤，景迈山少部分达到1000元以上，困鹿山、凤凰窝、砍盆箐达到2000块左右。从现在的市场需求上来看，现代茶园也好，生态茶园也好，茶叶产量是过剩的以至于价格是廉价的。现在市场对茶叶的需求，要突出亮点、突出特色，最大的着力点还是要立足于古茶资源。说到古茶园资源这块，落脚点还是在古茶园保护上面。

古树茶是古茶村落发展的基础，古茶村民的主要收入来源于茶叶，古茶村的发展也要依托与茶叶产业的发展。但是盲目的对古茶园的开发，对于古茶村落的发展带来的只会是短期的利益。困鹿山的古茶树花果比较多，树枝也不旺盛，能看的出来茶树有衰落的迹象。如果不加以科学养护，这样下去的后果就是古树茶的退化，产量降低，甚至可能加速死亡，那么大家的收入就会降低。所以必须加强古茶园的保护。

加强古茶园生态保护，我们必须强调生物多样性，有些农民认为古茶树保护好就行了，不注重古茶山周围生态环境的保护。要保护好古茶树，我们需要了解古茶园保护的几个方面：

第一，要树立的古茶山品牌，禁用农药化肥。这个在老班章做得比较好，不管是生物农药还是有机化肥，都不允许进入。只要你往茶园中使用农药和化肥，不管是有机还是化学的，消费者就会认为你用过肥，茶叶施过肥，价格就要打折扣。所以一定要制定村规民约，严格执行，禁止药肥进入古茶园。

第二，其他树种的保护。茶园里的其他树和杂木，不要随意砍伐。不能想着家里缺点柴火，想盖个房子，就到古茶园里砍树，有些人为了规避林业部门的检查，把树皮剥了，让它枯死，然后再砍回去。这些行为都不可取，另外周边的鸟和动物也不能消灭，也就是不能打鸟，要保证生物多样性，一定要树立这个意识，古茶树是老祖宗留下来的，老祖宗栽种的，我们只有使用权，必须要保护好。

第三，不中耕不锄草，坚决杜绝除草剂。很多人认为草长出来了，古茶园像现代茶园一样，不除草茶叶就不会发，看着也难看，这是错误的观念。古茶树都是生长在山上坡地上，草皮一除，表面就没有保护层。我们云南6～9 月份雨水特别多，雨水一大就对表面形成冲刷，有机质就被冲刷走了，土壤就变得越来越贫瘠，最后连草都不长。另外，古茶树的营养完全靠大自然本身，主要是一些枯枝落叶还有杂草，草都锄掉了，也是直接把古茶树的营养来源给去掉的，也是会影响茶树的生长。如果古茶园中的杂草长的非常茂密，可以用镰刀砍掉，或者用锄草机割，然后铺在茶园当中。有条件的话，可以在古茶园中铺一些杂草或者农作物秸秆，水土不容易流失，还可以增加古茶树的有机质，增加了土壤的营养，同时还可以控制杂草的生长，增加生物多样性，维持茶园生态平衡。

第四，合理的采摘。老祖宗留下来的古树茶资源，它不是摆着看的，而是要变成茶叶，变成钱，变成人民币的。但是采摘过度的话，茶树就会衰老、加速死亡。这里要注意几点：一是根据茶树的情况来采摘，不是茶叶发出来就开采。一般来说，如果茶树长势比较旺，枝叶比较多的，可以适当多采；如果茶树长势较差，枝叶较少，建议少采或者不采。另外茶树上花果多了就说明茶树在衰老，遇到这种情况，我们提倡以养为主，尽量少采摘。当然如果为了经济效益，你必须要采，就必须摘除一定量的花果，因为花果是最耗费营养的。如果没有营养来源，没有养分来支持，茶树就可能会枯死。不能过度和掠夺性的采摘，特别是把枝条扳下来全都剐下来的做法，或者茶树的鱼叶、耳叶也全采下来，是不当的，我们需要采养结合，尽量更长时间的维持茶树的生机。所以合理的采摘及采养结合是很关键的。二是必须按标准芽叶采摘。我们古树茶标准是以一芽二三叶为主，对夹叶可以采进去，我们讲究的是以正常芽叶多的品质更高。不要采一芽一叶甚至只是一个芽头的茶叶，这样会造成茶叶浪费，产量降低，同时也会造成消费者对茶叶品质的错觉，认为这个是小树茶。另外，不要采一芽四叶，因为茶树除了提供我们采茶外，还需要保障自身的生长。当大家采茶叶的时候，发出来的一芽三四叶的，采一芽二三叶，留下一叶，不要连最后一片叶子也给抹去了。如果都采完，枝条就不会生长，新的芽头就不会发出来。所以，采茶的时候必须留下一片叶片在我们嫩枝上，一定要留下。假如全采掉，虽然当年的产量上来了，但是第二年的产量就会受很大影响。必须要重视合理采摘这个问题。

（作者：杨显鸿 来源：普洱市茶业局 责编：悠悠谷）

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