写在绍兴第一个"全民饮茶日"启动之际

网4月20日讯 在广场、在社区、在茶室……人们清茶一杯在手，赏嫩芽上下蹁跹，闻茶香四散飘逸，低头一品，唇齿皆香，沁人肺腑，人也若花儿般在春光里舒展开来。

从起，每年"谷雨"之日为绍兴市全民饮茶日。4月20日，绍兴市第一个 "全民饮茶日"活动启动。

设立绍兴市全民饮茶日，是该市人大常委会决定的，旨在倡导茶为国饮的理念，引导广大市民"知茶、爱茶、饮茶"，增进全民的身心健康，进一步弘扬绍兴茶文化，提升绍兴茶产业，促进茶农增收，打响绍兴"茶业强市·绿色茶都"品牌。

绍兴茶叶产业历史悠久，名茶纷呈，产量占全省1/3、产值占全国1/10，是全国最大的龙井茶原产地保护区域之一，加工出口珠茶占我国珠茶出口量的80%以上，是全国重要的产茶地市，有"绿色茶都"之誉。

据考证，绍兴茶叶始于汉，兴于唐，盛于宋，鼎盛于清代。

在历史长河中，绍兴一直氤氲着茶的清香，从而形成了特色鲜明、内容丰富、底蕴深厚的茶文化。

魏晋南北朝时，在绍兴，茶超越了物质层面的功用，应用于祭祀等社会生活中。

唐代，诗僧皎然在剡溪、沃洲山写了不少茶诗。他在我国茶史上提出了"茶道"的概念，比日本人早了800余年，堪称中国的茶道始祖，而绍兴也可谓是中国茶道之源。

宋代，大诗人陆游是品茶识茶的佼佼者，他钟爱家乡绍兴的茶品。在多首诗作中，他谈到了烹饮日铸茶等家乡名茶时的美好感受。他一生作诗万首，而涉及到茶的诗作有300多首，为我国历代咏茶之冠。

元代，诗坛领袖杨维桢著有《煮茶梦记》一文，充分表现了饮茶时的美好感受。把茶文化提升到很高的境界，给人以莫大的艺术享受。

明代，徐渭、张岱是绍兴的两大奇才，两人均精于品茶与茶艺，且都留下了在茶文化史上具有重要影响的茶诗茶文，是我国古代茶文化发展史上的代表性人物。徐渭的茶文《煎茶七类》从人品、品泉、烹点、尝茶、茶宜、茶侣、茶勋等数个方面对茶艺作了精当的注解。张岱在《陶庵梦忆》等著作中，对茶事、茶理、茶人记述甚多，是茶文化中的不朽之作。

时至当代，绍兴茶业更是方兴未艾，蒸蒸日上，出了当代茶圣吴觉农。

绍兴赢得了"中国珠茶之乡"、"中国无公害茶叶之乡"、"中国名茶之乡"、"中国茶叶之乡"等一系列美誉，是与其特殊的自然条件分不开的。绍兴"七山一水二分田"，地貌以丘陵为主，地势从西南向东北倾斜，会稽山、龙门山、四明山等山脉逶迤其境，古鉴湖、曹娥江、浦阳江蜿流其间。绍兴处于亚热带季风气候区，四季分明，日照丰富，雨量充沛，温和湿润。这样的地理和气候，为绍兴提供了得天独厚的茶叶种植环境，这是大自然对绍兴人情有独钟的恩赐。

而今，绍兴全市茶园面积50多万亩，茶叶总产量4.5万吨左右，茶叶产值22.4亿元，其中名优茶1.6万吨，产值20亿元。年加工珠茶10万吨左右，整个茶业的总产值达44.6亿元。茶叶成了农民兄弟重要的"钱袋子"。

绍兴已建成生产、加工、贸易、科研、茶机制造、社会化服务等各个方面相配套、协调发展的茶业体系。2008年，省政府办公厅公布的产业强县名单中，绍兴市的嵊州市、新昌县、诸暨市、柯桥区被列为全省茶叶产业强县。2011年中国茶科所决定在嵊州建设国家茶叶综合实验基地。

绍兴茶叶产业发展较好。茶区无性系良种覆盖率为75.6%，平均84公斤/亩，远高于全国平均41.3公斤/亩。拥有国家级茶树良种场，建成了一批农业部标准茶园。全市有各类茶叶企业2000多家，其中茶叶精制企业198家，年销售额5000万元以上的15家，年销售额1000万元以上的茶企业48家，其中国家级农业龙头企业1家，省级龙头企业5家，市级龙头企业14家。

绍兴还有健全的茶叶销售网络，茶农在家门口就能卖茶叶。全市建成了38个县域中心市场与乡镇产地市场。新昌"中国茶市"年茶叶交易总量达1万多吨，交易总额20多亿元，在全国众多的名茶专业市场中名列前茅，先后被国家商务部、省人民政府授予全国"双百市场"、"浙江省重点市场"等多个荣誉称号；绍兴市的茶叶销售还走出去，在全国各地设立茶叶专卖店500多家。多家茶叶出口企业自营出口达1000万美元以上。可喜的是，新生代茶农还在网络上吆喝起茶叶，打开了茶叶销售的新渠道。

在市场激荡中，一批茶品牌脱颖而出。"越乡龙井"、"大佛龙井"、"绿剑茶"成全省"十大名茶"。"大佛龙井"、"绿剑"、"皇帝"、"十里坪"成中国驰名商标。"大佛龙井"跻身中国茶叶区域公用品牌十强。

绍兴茶业经过历代茶人，尤其是当代茶人的不懈努力，取得了斐然成就，但他们并不就此止步，而是不断开拓创新，做深做精茶文章。

当前，一种名为"会稽红"的红茶引起许多人兴趣。为了改变绍兴红茶产量少、规模小的状况。绍兴市由政府引导牵头，拓展红茶产业，大力打造茶叶产业"升级版"，突破茶叶产业发展"瓶颈"。与福建正山堂茶业有限公司合作，组建浙江绍兴会稽红茶业有限公司，成功开发出"会稽红"红茶。

据了解，在江南这个传统的绿茶产销区，至今没有一个叫得响的红茶品牌，而该市推出的"会稽红"，在江南地区属中高档品质，即便放到全国范围比较，也能名列前茅。

"会稽红"的开发，具有里程碑式的意义，使绍兴茶业由"一绿独放"变成"红绿结合"。

绍兴市农业局负责人兴奋地说，借助红茶产业的开发，全市茶农有望每年增收6亿元。绍兴会稽红茶业股份有限公司负责人说："我们的目标就是要把'会稽红'这个品牌打造成长三角地区的代表性红茶品牌。"不久的将来，一提起江南红茶，大家就会想到"会稽红"。

一垄垄、一坡坡的茶叶，不仅给古越大地带来诗意绿韵，也演绎着一个又一个的传奇。

绿色茶都的清香，丝丝缕缕，溢满华夏大地，飘向全球各地。

越乡龙井

越剧发源地嵊州是全国著名产茶区，也是"国家龙井茶原产地或保护区"。1998年，以"越剧之乡"为龙井茶定名，创建了富有诗意和意蕴的"越乡龙井"品牌。

"越乡龙井"选用高山优质茶树嫩芽精制而成，外形扁平光滑，色泽翠绿嫩黄，香气馥郁，滋味醇厚，汤色清澈明亮、叶底嫩匀成朵，经久耐泡，深受消费者青睐。唐朝名僧皎然曾写道："越人遗我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色飘沫香，何似诸仙琼蕊浆。"盛赞剡溪茶的清郁隽永。

"越乡龙井"先后被评为浙江名牌、浙江省著名商标、浙江省十大名茶、最具影响力中国农产品区域公用品牌100强，经评估品牌价值达18.05亿，50多次获国内国际名茶评比金奖，2001年被中国茶叶博物馆收藏，2010年"越乡龙井"入驻上海世博会。

大佛龙井

新昌"大佛龙井"茶外形扁平光滑、尖削挺直，形如碗钉，色泽绿翠匀润，香气嫩香持久、略带兰花香，滋味鲜爽甘醇，汤色黄绿明亮，叶底细嫩成朵、嫩绿明亮，具有典型的高山茶风味，产量占全国同类产品的1/4，销售区域覆盖全国31个省市，拥有专卖店（柜）440家，出口德国、日本、美国、俄罗斯、新加坡等20多个国家和地区。因品质优异，曾作为国礼馈赠俄罗斯普京总统、瑞典国王等十多位国家元首。

"大佛龙井"经评估品牌价值达25.82亿元，连续4年进入"中国茶叶区域公用品牌十强"，2011年被国家工商行政管理总局认定为中国驰名商标，蝉联了第一、第二届浙江省十大名茶。

绿剑茶

诸暨绿剑茶原料均采自无污染的生态茶园，采用机械与手工相结合的方法加工。成品茶形如绿色宝剑，尖挺有力，色泽嫩绿，汤色清澈明亮，滋味鲜嫩爽口，香气清高，叶底全芽匀齐，嫩绿明亮。冲泡时芽头笔立，犹如绿剑群聚，栩栩如生；赏之心旷神怡，回味无穷。绿剑茶不仅形状漂亮、品质好，还更安全、更健康。绿剑茶连续15年通过有机茶认证，在全国、省、市质量抽检中产品合格率达到100%。

绿剑茶是浙江省省级骨干农业龙头企业--诸暨绿剑茶业有限公司生产的主导产品，公司拥有茶叶生产基地53000多亩。绿剑茶先后荣获浙江省十大名茶和浙江名牌等多种称号和荣誉，"绿剑"商标被认定为中国驰名商标。

会稽红茶

江南上品--会稽红茶，由浙江绍兴会稽红茶业有限公司出品。

"会稽红"红茶采用"正山堂"红茶加工工艺研制而成，原料源自有神山、名山之称的全球重要农业文化遗产保护地会稽山；其形俊秀显金毫；其色乌黑带金黄；其汤醇而回甘；其气高长鲜爽，兼具花、果、蜜之香。经权威机构检测评审，品质达到高档红茶标准。

会稽红茶业有限公司由"正山堂"茶业等几家茶企业出资组建。公司以打造历史文化名城新名片，打响"会稽红"品牌，助推茶农增收为宗旨，以"传承茶文化，创新茶科技"为理念，致力于研发茶类新产品，推广茶叶新科技，弘扬茶文化。

"会稽红"红茶是大自然赐予的传承绍兴灿烂文化的茶中珍品，荣获浙江省农博会新产品金奖。公司荣获浙江省标准化名茶厂。

觉农舜毫

觉农舜毫，是以著名上虞乡贤、当代茶圣吴觉农大师名字命名的具有浓郁地方特色和文化内涵的上虞名茶。产自风光秀丽的虞南四明山麓，早春嫩芽精制而成，其形紧直挺秀，其色翠绿显毫，其香清香持久，其味鲜爽甘醇。冲泡后单芽矗立、嫩绿明亮。

"觉农舜毫"名茶，从2000年始先后荣获"第二届国际名茶评比金奖"、"中国国际农业博览会名牌产品"、"上海国际茶叶博览会金奖"、"宁波、济南、沈阳、哈尔滨、西安国际茶博会金奖"、"中国精品名茶博览会金奖"等20多项全国级和省级荣誉。著名导演谢晋回家乡品啜"觉农舜毫"后大为赞叹："品之酽酽，饮之陶陶，久居心头，挥之不去，乃上品之茶也。"

平水日铸茶

宋代，柯桥区茶叶生产就盛况空前，尤以平水日铸岭所产之日铸茶最为有名，时为贡品，北宋欧阳修在《归田录》中道："草茶盛于两浙，两浙之品，日注（铸）第一。"杨彦岭《杨公笔录》也有"会稽日铸山，茶品冠江浙"的评述。清人金武祥评日铸茶"遂开千古茶饮之宗"。日铸茶形弯勾，似半圆，在漫长的发展过程中，制作工艺发生变革，至明末清初形成了一个新茶类--珠茶。明清时期，柯桥区平水镇已成为茶叶加工贸易的集散地，附近各县所产珠茶，多集中在平水进行精制加工、转运出口，"平水珠茶"因此名声鹊起，享誉海内外，成为我国当时最为有名的名茶和最早出口的茶类之一，被誉为"绿色珍珠"。2010年"平水珠茶"被中国国际茶文化研究会命名为"中华文化名茶"。

(作者：佚名 来源：浙江日报 责编：滇云木呆）

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