雕刻时光——关于普洱茶的若干对话

雕刻时光--关于普洱茶的若干对话

缘起
在一家媒体撰写的《茶人书札》开版有一段时间了，几个月来，与马来西亚的林福南老师书信往来颇有收益，不仅对马来西亚的茶馆、茶行有所了解，更在春节期间过了一把纸上畅游马来西亚的瘾。想必读者诸君也对马来西亚这个热情的国家有一些好奇和兴趣了，那么，让我们再踏上马来之旅，在一段茶香中雕刻时光，喝喝老茶，品一品那灰黄相片中的旧时光……
为我们带来这一缕茶香的，是马来西亚的著名茶人许玉莲女士。许女士是马来西亚紫藤文化企业集团的茶艺老师，同时也是马来西亚许多报刊的专栏作者，已出版《约会中国茶》、《喝茶慢》等书籍，她以一位女性独特敏感的视角品茶，讲茶，说茶，传达着茶人最真实和深刻的感受。

下面，就让我们一起踏入一个新的茶旅，倾听这位茶人娓娓道来的，普洱时光。

魂断茶国
马来西亚 许玉莲

拜老普洱所赐，大家宛如加入了赞美俱乐部，一人一句甜言蜜言，把普洱茶的地位与价格捧得比天高，尤其那"收得越久越好喝"的海誓山盟，摘取了多少天真无邪茶客的心儿？虽暂无什么精准统计数字，但肯定数目惊人。
"收得越久越好喝"是个遥远未知的将来，普洱们在这条朝不保夕的时间的河流上晃悠，摆渡至彼岸会得变为梦魇、梦呓、梦幻泡影抑或梦想成真？一时也说不上来。但有些常识相当轻浅，如果茶叶本质的底韵软趴趴，根本就不是一个好的制成品，收得天荒地老陈化了又如何？难道野草闲花会变奇葩？
永远搞不懂一些人，他们到底算是"阿牛出城"初来步到普洱门槛未识普洱家规，还是胆生毛、额头写了个"勇"字，拿片旧年的普洱出来准备开泡，就神秘兮兮示众及耳语：「喝老茶」,有病。要是在十年、八年前，未足三十年陈化的普洱，继续待在深闺吧，和"老"可沾不上边，还喝呢。
"老就是好"像传染病毒，在风中吹吹就落地生根植进脑海，中招的人马上进入高危末期癌症状态，那组癌细胞一传十、十传百无孔不入，病人开始狂抓周边所有茶叶，"不管白茶、绿茶、好茶、坏茶，会老就是好茶。"是他们魂断茶国的逐境手谕。
随着普洱价格日日翻新，老茶狂潮的翻云覆雨，陈年岩茶和陈年铁观音又重新被发现被挖掘被吹嘘被重视，令雄霸乌龙茶江湖多年的青味、新味、台湾味的市场风向产生微妙变化。

曾几何时，人们自甘放弃传统老味岩茶，以喝陈年观音为次和耻品味，以喝老火水仙为"老饼"行为，纷纷投械自首尽忠绿乌龙臭乌龙。如今，这若干人又痴心妄想归队老茶鬼行列。唉，店家们，砍大头的机会还不赶快逮住？爷们请先留下若干大洋作为漱口费吧。
呵，咱南洋喝陈年乌龙茶的传奇和别人家的可不一样，咱家爷爷或爷爷的爷爷，就出生于乌龙茶的故乡，那是福建与广东。他们辗转或自愿淘金或被"卖猪仔"到这一片热带雨林之地，在他们离开故乡那一天，往往，家里的女人，便往包袱里塞进一包茶叶―――乌龙茶，那是乡愁，亦是预防水土不服的灵药。
作为开荒牛，他们鞠躬尽瘁在码头当过苦力、在锡矿场当过采锡工。因为那是唯一的依恋，因为不舍得，久久，茶叶，才会喝上一次，有病医病，无病补身。放得越久，茶叶自然越陈化，渐渐都变得近乎黑色了，喝下去，犹如喝仙草的味道。
这样的乌龙茶，估计我们一喝已喝了百多两百年，遥望着与故乡一样的白云，嗅着从南中国海吹过来与故乡一样的空气，把满腔诉不出口的异乡人的思念与乡情咽下去。