茶皂素的提取过程中的色素抑制研究
发表于：2024-09-20 作者：茶香楼
编辑最后更新 2024年09月20日，茶皂素是一种优良的天然非离子表面活性剂，但提取过程中由于茶籽饼含有较多的氨基酸和还原糖，容易发生褐变，使产品的颜色较深从而限制了其用途，本文介绍了抑制提取过程中的美拉德反应的方法，以利于得到纯度较高的
茶皂素是一种优良的天然非离子表面活性剂，但提取过程中由于茶籽饼含有较多的氨基酸和还原糖，容易发生褐变，使产品的颜色较深从而限制了其用途，本文介绍了抑制提取过程中的美拉德反应的方法，以利于得到纯度较高的茶皂素颜色较浅的产品。
完成机构：华南理工大学轻工食品学院，广东广州510640
过程
茶皂素
产品
颜色
大学
天然
方法
机构
氨基
氨基酸
活性剂
理工
用途
离子
纯度
表面
表面活性剂
轻工
食品
拉德
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