薄荷型清香苦荞茶的研制
发表于：2024-12-24 作者：茶香楼
编辑最后更新 2024年12月24日，以苦荞麦麸和薄荷为原料，经混合、粉碎和烘烤等工序加工生产的苦荞茶，有明显的薄荷和苦荞麦的风味，泡制的茶汤清澈明黄，制品较好地利用了苦荞麦麦麸中所含的芦丁等保健成分，具有较好的市场前景。采用模糊数学感观
以苦荞麦麸和薄荷为原料，经混合、粉碎和烘烤等工序加工生产的苦荞茶，有明显的薄荷和苦荞麦的风味，泡制的茶汤清澈明黄，制品较好地利用了苦荞麦麦麸中所含的芦丁等保健成分，具有较好的市场前景。采用模糊数学感观质量评价方法对其配方及生产工艺进行优选，确定产品中薄荷的添加量为1．8％，将苦荞麦麦麸和薄荷混合后再进行烤制，所制成的产品感观质量最佳。
完成机构：西昌学院食品科学系,四川西昌615000
薄荷
荞麦
麦麸
苦荞
产品
感观
质量
西昌
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