薄荷型清香苦荞茶的研制
发表于:2024-09-20 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月20日,以苦荞麦麸和薄荷为原料,经混合、粉碎和烘烤等工序加工生产的苦荞茶,有明显的薄荷和苦荞麦的风味,泡制的茶汤清澈明黄,制品较好地利用了苦荞麦麦麸中所含的芦丁等保健成分,具有较好的市场前景。采用模糊数学感观
以苦荞麦麸和薄荷为原料,经混合、粉碎和烘烤等工序加工生产的苦荞茶,有明显的薄荷和苦荞麦的风味,泡制的茶汤清澈明黄,制品较好地利用了苦荞麦麦麸中所含的芦丁等保健成分,具有较好的市场前景。采用模糊数学感观质量评价方法对其配方及生产工艺进行优选,确定产品中薄荷的添加量为1.8%,将苦荞麦麦麸和薄荷混合后再进行烤制,所制成的产品感观质量最佳。
完成机构:西昌学院食品科学系,四川西昌615000
薄荷
荞麦
麦麸
苦荞
产品
感观
质量
西昌
混合
生产
明显
清澈
保健
制品
前景
加工生产
原料
学院
工序
工艺
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