茶香楼

翠片茶三炒工艺中多用机与人工辉锅作用的对比试验

发表于:2024-12-23 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年12月23日,翠片茶,呈扁形,目前是贵州高档绿茶中最有影响的产品之一。其典型代表湄江翠片茶采摘细嫩,制工精细,色泽嫩绿,平直光滑,匀整油润,板栗香、嫩香显,汤色黄绿明亮,滋味甘醇爽口,叶底嫩绿明亮,匀整。从20世纪
翠片茶,呈扁形,目前是贵州高档绿茶中最有影响的产品之一。其典型代表湄江翠片茶采摘细嫩,制工精细,色泽嫩绿,平直光滑,匀整油润,板栗香、嫩香显,汤色黄绿明亮,滋味甘醇爽口,叶底嫩绿明亮,匀整。从20世纪90年代中期以来,随着微型茶机特别是多用机的发展,在实际生产上翠片茶的加工逐渐形成了人机结合的工艺流程,即杀青和二炒由机械完成,最后采用人工辉锅,在此基础上,为了解决翠片茶全程机械加工的最后一个难题。笔者根据制茶理论,结合工艺调整,进行了多用机在翠片茶三炒工艺中辉锅作用的对比试验。

完成机构:[1]贵州省茶叶科学研究所,湄潭564100 [2]贵州省果树蔬菜工作站,贵阳550001

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