所谓伊人，在茶一边「茶叶秘密」

来自《诗经》的传统告诉我们，伊人总在水边，苏轼又说，从来佳茗似佳人。

《檀几丛书》有云："即以茶论，其合乎美人之道者三焉：一欲其颜色之雅淡也；一欲其风味之香浓也；一欲其韵致之轻清也。"

原来，佳人在水边，亦在唇边。

第一个把泡茶与泡妞联系起来的，是明人冯开之。因为他事茶，取水、劈薪、烹烧、用茶……每每都亲力亲为，别人不解为何如此操劳，他回答说，泡茶如美人，如古法书画，岂宜落他人手？此妙论深得人心，不仅张大复记了，许次纾也记了他们茶媲美佳人的发现：

一壶之茶，只堪再巡。初巡鲜美，再则甘醇，三则意欲尽矣。余尝与冯开之戏论茶候，以初巡为婷婷袅袅十三余，再巡为碧玉破瓜年，三巡以来，绿叶成阴矣。开之大以为然。所以茶注欲小，小则再巡已终，宁使余芬剩馥，尚留叶中，犹堪饭后供啜漱之用，未遂弃之可也。若巨器屡巡，满中泻饮，待停少温，或求浓苦，何异农匠作劳。但需涓滴，何论品尝，何知风味乎。

茶近佳人，是爱情的催化剂，因为一杯茶水，仿佛爱与佳人唾手可得。

甚至，在不可揣测方面，茶性与女人也有着惊人的一致。又有几个人敢说，自己知晓茶、知晓女人的一切呢？她们都像云一样飘逸，像雾一样曼妙，又像星空一样，看似触手可及，可一旦你伸出手，又发现这不过是痴人一梦而已。

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开茶馆的朋友经常诉苦说，茶艺师流动很大，大部分原因是茶客把女孩子卷跑了。女人一近茶，几乎都会呈现出其他场景不可见的曼妙气质，让人爱意顿生。

《普洱》杂志有"佳人佳茗"栏目，每期刊发一位茶艺师写真，后来我们统计，但凡上了这个栏目的女子，事后都身价倍增，不是嫁入豪门，就是远赴异国他乡。

茶在诱惑人，人也被茶蛊惑。

王世贞有《题美人捧茶》，写得太充满文人的恶趣味了，但阻挡不了觊觎之心。

中泠乍汲，谷雨初收，宝鼎松声细。

柳腰娇倚，熏笼畔，斗把碧旗碾试。

兰芽玉蕊，勾出清风一缕。

颦翠娥斜捧金瓯，暗送春山意。

微袅露环云髻，瑞龙涎犹自沾恋手指。

流莺新翠低低道：卯酒可醉还起？

双鬟小婢，越显得那人清丽。

临饮时须索先尝，添取樱桃味。

赵明诚有李清照喝茶猜书典故，沈三白也有芸娘荷花薰茶。

沈复记芸娘别出心裁的育茶方式，夏月荷花出开时，芸娘用小纱囊撮茶叶少许，置花心，次日清晨取出，烹天泉水泡之，"香韵尤绝"。许多人读出文人雅士风范，其实这不过是一位妻子的用心，倘若有心，何人不可呢？这与乾隆命人收集荷叶露水泡茶有着天镶之别。

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冒辟疆遇到董小宛，在酒量上就输掉了满腹才华，但董小宛为他弃酒烹茶。

姬能饮，自入吾门，见余量不胜蕉叶，遂罢饮，每晚侍荆人数杯而已，而嗜茶与余同性，又同嗜界片。每岁，半塘顾子兼择最精者缄寄，具有片甲蝉翼之异。文火细烟，小鼎长泉，必手自吹涤。余每诵左思《娇女诗》"吹嘘对鼎钅历"之句，姬为解颐；至"沸乳看蟹目鱼鳞，传瓷选月魂云魄"，尤为精绝。每花前月下，静试对尝，碧沉香泛，真如木兰沾露，瑶草临波，备极卢陆之致。东坡云："分无玉碗捧峨眉。"余一生清福，九年占尽，九年折尽矣。

董小宛俨然芸娘与李清照的合体，而这个叫冒辟疆的人，令每一位读完这段文字的男人都咬牙切齿，这饮茶的清福，这似水柔情，佳人与良辰，在江湖上再无传说。

我的朋友周公度写过《奴家茶饮》，深得男人喝茶精髓：

喝茶最好是三个人，两个人就最好不要说话，喝到茶汤寡淡，就微笑走人。三个人相聚，便像看待月西厢下，必须另有这么一人"叮""咚""嗳""呐"，打下边鼓，不然故事不好进展，或进展太速。一个人喝茶，则宜选夜深，白日容易孤单，夜晚容易自大。若四、五、六人，不妨喝酒走马，七、八、九人，则只好寻衅打架。　

秋花秋月美人，相称的是美人的婉约曼妙。绿风蝉鸣酽茶，我爱的是这无边寂寥。以这寂寥之心爱美人，胜若苦茶过长夏。是以隐士爱秋，取其清淡，与寥阔，君子爱夏，取其漫长，与无赖。我的理想呢，恰是一个世家的无赖，佳茗云瓶列，诗书枕上读，第一道茶粗涩，那就省去，"呔，袭人过来，换个杯盏，且与我那怄气的姨太端去！"　

然而喝茶，终是要三道逐次来过才有味道。第一道茶有如临美人而只亲了下手背，耐心之人隐约可知茶香，究不爽意，草率之人，索然之际，可能就此罢休。第二道茶则仿佛初近香泽，愁心瞬间散去，恍然陶醉，难以名状。第三道茶最是容易忘我，把杯之下，几如露湿台阶之夜，美人罗袜布裙，隰苏而至，于耳畔悄语："公子，奴家来矣。"

常有方家以茶喻女人，我们也姑且比一比，希望不要败坏读者的胃口。

绿茶清新脱俗，芽未成叶，宛如少女，清澈可鉴，我见尤怜，会让人一见倾心，一见钟情，一见误终生，是吾国审美之标准，饮之如读明清小品。

红茶为海龟的时尚佳人，卿本国有特产，奈何喝下太多洋墨水，浑身散发着一股工业文明熏陶的英伦范，令吾国之人难以招架，君不见近年来中国茶山一片红，品红茶如读翻译体，汉字还是那些汉字，味却不是那个味。

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青茶，唯有知性美人可配之。她太成熟、太风韵，太唯美也就太圆满，青茶的欣赏者一个个都成了茶学泰斗。一杯青茶相伴，好比一首唐律在手，句数，字数，押韵，平仄都被限定，即便心有佳句，也怕误烫唇边。

白茶与黄茶，如空谷幽兰，不以他人不识而哀，也不以他人赏而喜。得之我幸，不得我憾。白、黄之茶，宛如一副对联，不必名山大川，走街串巷举目处，就可以发现绝妙好辞。

黑茶，粗枝大叶，谈不上精致，也装饰不了厅堂，她长活在高原，汲取阳光，吸纳各家之长，像每一个家庭主妇所过的日子，她说得出媲美哲学家的句子，也讲得了东家长西家短的絮语。一碗黑茶，可以穿越回《诗经》和《古诗十九首》的年代，无名的作者，激越而真挚的情感，像我们每一个人。

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那么，普洱茶般的女子，会是怎样的女子？

刚被采下的嫩叶，一离开母体便被女子体温熨烫，之后的时光里，在孤独中漫长等待，留下岁月的沧桑和印记，满是寂寞的心思。而终于有一天，有人对她说："我更爱你的沧桑容颜。"接着，小心翼翼地用沸腾的泉水冲洗那岁月的痕迹，顷刻间，香浓醇甜，温和柔美，缠绵地顺心而上，所有的等待，仿佛只是为了一刻的美丽。若有若无之间，人已痴了三分。反复冲泡，喉韵悠长，可以冲淡一切烦恼的，可以调剂一切寂寞的，可以解开千千心结的，又是那样满怀心思，叫人无比怜惜……

户外茶席 李宝儿供图

茶与女人，都有着婀娜的身体，一个开放在人群中，一个开放在清水里，那种韵味，那种妩媚，是何等地息息相通。那份娇嫩和光泽，温暖外界的方式，洋溢着的芬芳都是那么一脉相承。当赶马的男人终于有机会有时间静静地品茶时，他味蕾上期待的是不是梦中的情人？普洱茶一般的女子，就是高原女子，在波涛汹涌的俗世洪流里，一直清醇悠长回味无穷，见证着充满激情的岁月。

上好的普洱茶，令齿颊含香。那个女人的形象在茶香里曼妙轻舞。是的，是那如普洱茶般的女子：坚韧，在寂寞的时光里慢慢沉淀，然后释放。

本文选自周重林 、太俊林《茶叶秘密》，茶业复兴微店有售。