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浸提条件对绞股蓝茶浸提液品质的影响

发表于:2025-01-11 作者:茶香楼
编辑最后更新 2025年01月11日,采用正交设计试验研究了浸提条件(浸提温度、浸提时间、茶水比、浸提液pH值、浸提次数)对绞股蓝茶浸提液品质的影响。结果表明,浸提温度75℃,浸提时间60min,茶水比1:75,pH值为8,浸提2次时有利
采用正交设计试验研究了浸提条件(浸提温度、浸提时间、茶水比、浸提液pH值、浸提次数)对绞股蓝茶浸提液品质的影响。结果表明,浸提温度75℃,浸提时间60min,茶水比1:75,pH值为8,浸提2次时有利于提高绞股蓝茶浸提液的品质,通过该浸提条件生产的绞股蓝茶浸提液具有较高的浸提率,而且浸提液的明度较高、汤色较好,冷后浑较低。

完成机构:[1]福建农林大学茶厂高级农艺师,福州市350002 [2]福建农林大学食品科学学院教授博士后 [3]福建农林大学成人教育学院助教

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