菊花绿茶复合饮料的研制
发表于：2025-01-23 作者：茶香楼
编辑最后更新 2025年01月23日，以绿茶、菊花为主要原料,研究了菊花茶饮料加工工艺中的最佳浸提方法和条件,确定了饮料的最佳调配比例。结果表明,采用微波辅助水浴法浸提得到的浸提液品质较常规水浴法的好,微波辅助水浴法浸提绿茶的最佳工艺条件
以绿茶、菊花为主要原料,研究了菊花茶饮料加工工艺中的最佳浸提方法和条件,确定了饮料的最佳调配比例。结果表明,采用微波辅助水浴法浸提得到的浸提液品质较常规水浴法的好,微波辅助水浴法浸提绿茶的最佳工艺条件为：茶水比1∶100、pH5、微波功率为400W条件下处理4min、90℃水浴锅中浸提10min;菊花浸提最佳工艺条件为：料水比1∶180、微波功率为175W条件下处理10min、80℃水浴锅中浸提15min。饮料最佳调配比例为绿茶汁40%、菊花汁50%、白砂糖2%、柠檬酸0.02%。
完成机构：[1]青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛266109 [2]西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100
条件
水浴
菊花
微波
绿茶
饮料
工艺
功率
大学
学院
工程
工程学院
比例
科学
食品
青岛
水浴锅
处理
调配
辅助
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