泡杯好茶 感受四季的自然芬芳

　　在人们的印象中，喝茶似乎是一件古老的事情，但细看时尚街头那些装修精致的茶肆，你会发现在提倡绿色生活的今天，喝茶已经成了一种既健康又时尚的休闲养生方式，但习惯喝咖啡的你对产自中国的古老茶饮真的了解吗？

　　首先，喝茶，在不同的季节有不同的讲究，对于健康才更有益。

　　茶的季节物语

一般说来，冬季宜饮热性最大的乌龙茶；夏季宜饮冷性最大的白茶；秋季宜饮热性适中的绿茶；春季宜饮热性偏高的红茶或黄茶。但根据中医学的理论，又有如下的说法--春宜饮花茶：可帮助散发冬天积郁在体内的寒气。同时还能促进人体阳气生发，令人精神振奋，消除春困。夏宜饮绿茶：可清暑解热，去火降燥，止渴生津，且绿茶富含维生素和矿物质等。秋宜饮青茶：秋天宜喝乌龙、铁观音、水仙、铁罗汉、大红袍等茶。青茶介于红、绿茶之间，不热不寒，常饮能润肤、益肺、生津、润喉，有效除去体内余热，恢复津液，于金秋保健大有好处。冬宜饮红茶：红茶味甘性温，善蓄阳气，生热暖腹，增强人体对寒冷的抗御能力。此外，冬季人们的食欲增强，进食油腻食品增多，饮用红茶还可去油腻、开胃口、助养生。

　　除此之外，不同的茶还有自己的科学冲泡方法，方能使你充分感受这杯中饮品的韵味。

　　绿茶的冲泡法
　　1、洗净茶具。(无色透明玻璃杯即可，这种杯子便于充分欣赏和感受名贵绿茶的外形和内质。)
2、品茶前，先观干茶的色泽和造型，从观赏中可以充分领略各种名茶的地域性的天然风韵和工艺特色，称为"赏茶"。
3、冲泡有具体操作有上、中两种投法。
上投法适用龙井、碧螺春等外形紧结重实的名茶。泡时先将85-90°C开水冲入洗净茶杯，然后投入茶叶，稍许，便可观赏到茶叶在水中缓慢舒展、游动的姿态。
中投法适用黄山毛峰等茶条松展的名茶。先将干茶入杯，冲入开水至杯容量1/3时，稍待2分钟，待干茶吸水舒展后再冲至满杯。

　　4、细品。茶汤凉至适口后，品尝茶汤滋味，宜小口品啜，缓慢吞咽，让茶汤与舌头味蕾充分接触，同时舌鼻并用，品出茶香，细细领略名茶风韵，此为一开茶。
5、饮至杯中茶汤尚余1/3时，继续加开水，谓之二开茶、三开茶······。
提示：绿茶冲泡，一般以2-3次为宜。若需再饮，那么，得放入干茶重新冲泡。

　　泡一杯清香的红茶
　　⑴清洗茶具、烧一壶好水；
⑵投茶入杯。每杯放入3-5克的红茶，或1-2包袋泡茶；
⑶冲入沸水，水八分满；
⑷经3分钟后，即可闻香观色。
⑸稍待，可饮。
提示：条形茶，一般可冲泡2-3次，红碎茶如立顿茶包，通常只冲泡一次。

　　花茶的饮用法
　　花茶融茶叶之美、鲜花之香于一体，所以花茶泡饮，以能维护香气不致无效散失和显示茶胚特质美为原则。
品花茶有三个阶段：1、用玻璃杯法冲泡，便于"目品"茶叶舒展、沉浮时的"茶舞"。
2、用90°C左右冲泡，加盖后3分钟，揭开杯盖一侧，用鼻快闻其香气，凑着香气做深呼吸，这叫做"鼻品"。
3、茶汤稍凉适口时，小口喝入，在口中稍停留，以口吸气。鼻呼气的动作相配合，使茶汤在舌面上往返流动一、二次，充分与味蕾接触，品到茶味香气后再咽下，如是一、二次，才能真正尝到名贵花茶的茶味、香韵。

　　乌龙茶的饮用法

　　泡乌龙有一套传统的方法：
1、泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍，泡饮过程中还要不断淋洗，使茶具始终保持热度。
2、分茶入壶，碎末填壶底盖以粗条，中小叶排在最上面，以免茶末堵塞壶口。
3、冲茶先要循边缓冲，以免冲破"茶胆"。冲水时要使茶叶打滚。
4、当水漫过茶叶时，立即倒掉，称之为"茶洗"。
5、第二次冲水至九成即可，加盖用沸水淋壶身，这时茶盘中的水涨到壶的中部，这叫"内外夹攻"。
约2-3分钟后，乌龙茶的精美真味就浸泡出来了。

　　斟乌龙茶的方法颇为讲究，传统的方法是用拇、食、中三指操作。食指轻压壶顶盖珠，中拇二指紧夹壶后把手。开始斟茶，每杯只倒半杯，周而复始，逐渐加至八成，使每杯茶汤香乞均匀，这叫做"关公巡城"。
行茶时最后的罐底浓汤点点滴滴均匀斟入各杯，这叫做"韩信点兵"。
茶水一经冲入杯内，即应乘热啜饮，此谓"喝烧茶"，稍停则色味大逊。
第二次斟茶前仍需先用开水烫杯之后，才可斟茶。烫杯时，中指顶住杯底，大拇指按于杯沿，将杯倒立于盛满开水的杯碗中。

　　品饮乌龙茶也别具一格。首先，拿着茶杯从鼻端慢慢移到嘴边，乘热闻香，再尝其味。闻香时应由远及近，又由近及远，又由近及远，来回往返三、四遍，顿觉阵阵香气扑鼻，然后慢慢品饮，可达到最佳境地。
提示：饮乌龙茶有三忌：一是忌空空腹饮，二是忌睡前饮，三是忌生冷。因乌龙茶冷后性寒，对胃不利。

　　泡茶提醒
　　1、泡茶用水：一是水要甘而洁，二是水要活而鲜，三是贮水要得法。泡茶用水，一般都用天然水。天然水按其来源可分为泉水(山水)、溪水、江水(河水)、湖水、井水、雨水、雪水等。家庭泡茶时可以使用瓶装矿泉水。
2、泡茶器皿：如今的茶具通常地指茶壶、茶杯、茶碗、茶盘、茶盅、茶托等饮茶用具。花茶一般常用较大的瓷壶泡茶，然后斟入瓷杯饮用。乌龙茶宜用紫砂器具。而品饮名绿茶和细嫩绿茶，无论使用何种茶杯，均宜小不宜大。
3、泡茶用量：冲泡一般红、绿茶，茶与水比例在每杯放3克左右茶叶，加沸水150-200毫升。如饮用普洱茶、乌龙茶，每杯放茶5-10克，如用茶壶冲泡，则按茶壶容量大小适当掌握比例。
4、泡茶水温：一般以刚煮沸起泡的水泡茶，茶汤香味俱佳。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80°C左右的沸水冲泡。冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用100°C的沸滚开水冲泡。

　　悠闲的日子里，烧一壶好水，微微翘起兰花指，为自己和家人泡一壶好茶，茶香蒸腾，仿若在山林溪谷中度假，这样的心情、气氛何不体会一下呢？