裕固族摆头茶
发表于:2024-09-20 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月20日,裕固族地摆头茶裕固族聚居在甘肃省河西走廊中部和祁连山北麓。主要从事牧业生产,饮食中以酥油、乳制品为主。裕固族牧民饮用的摆头茶,又称为酥油炒面茶,实在熬得很浓的砖茶汁中,加入炒面,酥油、牛奶、盐、奶酪等
裕固族地摆头茶
裕固族聚居在甘肃省河西走廊中部和祁连山北麓。主要从事牧业生产,饮食中以酥油、乳制品为主。
裕固族牧民饮用的摆头茶,又称为酥油炒面茶,实在熬得很浓的砖茶汁中,加入炒面,酥油、牛奶、盐、奶酪等,用筷子搅成糊状后饮用。
由于它们在喝茶时,碗在手中从左到右 不停地转动,一边转一边用嘴有节奏地往碗里吹气,开始是吹几口喝一口,后来是吹一口喝一口,因为一吹一喝的动作很特别,所以就称为摆头茶。
裕固族牧民每日三茶一饭,与其他牧民族相似,只有晚餐正式吃饭。裕固族热情好客,客人来访时,主人都会穿上民族服装,双手托着装满酥油炒面茶地茶碗,在客人面前放声高唱茶歌,歌声完毕客人才可以双手将茶碗接过来饮用。
摆头茶所用的材料大都是昏暗的茯砖茶。首先以铁锅把茶水烧开,然后把捣碎的茯砖茶倒入锅中熬煮到非常浓稠后再调入牛奶、炒面、奶酪皮等 ,将调好的奶茶加入瓷碗中就可成为酥油炒面茶。
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