苦荞茶，你从哪里来？将往何处去？

　　当下，漫步成都大街小巷，凡有茶楼处，必有苦荞茶。这个现象一方面说明苦荞茶的营销是成功的；另一方面则凸显出在解决了温饱之后消费者对食品需求的两点最重要的诉求：第一安全，第二健康。

　　苦荞茶沿着健康之路

　　稳健走来

　　"不要贵的，只要对的。"这是当今国内普遍的理性消费心理的反应。所谓"对的"，就食品而言，即安全的、健康的、时尚的、性价比合理的；而苦荞茶恰好能满足消费者"只要对的"消费心理。这种消费心理的突出特征是安全、健康至上。

　　于是苦荞茶从大山深处沿着健康之路走来，走进了大大小小的超市、林林总总的店铺，走进了茶楼酒肆，走进了寻常百姓家。

　　苦荞，蓼科，荞麦的一种，又称鞑靼荞、野荞麦、野南荞，一年生草本植物。我国四川、云南、内蒙古、陕西、山西、甘肃、宁夏等高原地区均有分布。苦荞茶，即用苦荞麦制成、以沏茶方式饮用的一种饮品。

　　苦荞茶有利于健康，是因为苦荞茶中含有芦丁和黄酮。

　　曹树明、李菊、胡炜彦、刘旭、张荣平科研团队在2007年第3期《中国民族民间医药》杂志撰文：HPLC法测定苦荞茶中芦丁的含量，测定结果：苦荞茶中芦丁含量为1.8%。

　　研究表明：芦丁具有抗炎作用；维生素P样作用（能维持血管抵抗力、降低其通透性、减少脆性等）；对脂肪肝有祛脂作用（与谷胱甘肽合用祛脂效果更明显）；抗病毒作用，（200g/ml浓度时，对水疱性口炎病毒有抑制作用）；抑制醛糖还原酶作用（10-5M浓度时抑制率为95%，有利于糖尿病型白内障的治疗）；芦丁在临床上可用于防治脑溢血、高血压、视网膜出血、紫斑和急性出血性肾炎。

　　芦丁对皮肤还有正面影响。

　　关于皮肤老化，胶原学说认为，皮肤老化是由于皮肤中骨胶原聚合引起的，在紫外光照射下，反应速度加快，导致皮肤老化加快。芦丁对紫外线和X射线具有极强的吸收作用，在防晒剂中添加10%的芦丁，紫外线的吸收率高达98%。

　　自由基理论认为，皮肤老化是自由基产生和消除发生障碍的结果，紫外线照射会增加自由基的形成，引起皮肤一系列的变化，使皮肤胶原纤维和弹性纤维失去弹性和断裂而出现皱纹，生成黑色素和产生色斑。氧分子在细胞代谢中是以单电子形式还原的，氧分子在单电子还原时产生O离子，体内继而产生H2O2以及毒性极大的自由基，从而影响皮肤的嫩滑程度，甚至加速皮肤老化。芦丁具有抗自由基的作用，在护肤产品中添加芦丁能显著清除细胞产生的活性氧自由基。

　　《湖北农业科学》杂志2011年第18期刊载了巩发永关于苦荞茶中黄酮含量的科研论文，题目是《凉山州苦荞茶总黄酮含量对比及分析》。

　　巩发永分析了8个全麦苦荞茶、15个造粒成型苦荞茶、2个苦荞叶芽茶共25个苦荞茶产品的总黄酮含量，结果表明，三类苦荞茶总黄酮含量平均值高低依次是：全麦苦荞茶

　　据他介绍，苦荞中的黄酮在临床上具有抗氧化，抗癌，抗炎，降血压等作用。

　　正是由于众多科技工作者的辛勤研究，才使得生长在高寒地区的苦荞告别了孤寂，使官员们认识了她，让企业家们追求她，叫消费者青睐她。

　　苦荞茶向着产业化集约化方向迅猛奔去

　　苦荞从长在山野人未识，到她华丽转身走向都市，掐指算来也不过三、五年间发生的事情。有专家估算，目前仅四川凉山彝族自治州生产销售的苦荞茶以亿元为单位计，就已经超过了两位数。凉山州在国内若干苦荞产区拔得苦荞茶产业化头筹实乃情理之中；因为该州一得天时，欣逢小康盛世，百姓能够并乐意花钱买健康；二占地利，该州是我国最大的彝族聚居区，位于四川省西南部川滇交界处，幅员6万余平方公里；平均气温l7℃，非常适宜苦荞生长，有条件大面积种植苦荞；三有人和，该州州委、州政府认真践行科学发展观，因地制宜，制定并出台了《凉山州特色荞麦发展规划》；2012年3月9日，州委书记翟占一批示："做大做强苦荞产业"，该州质量技术监督局从上到下变观念、转职能，倾力服务于"做大做强苦荞产业"，在苦荞标准化种植、农业示范基地建设、名牌申报、规范苦荞食品企业发展等方面提供全方位服务，并帮助成立苦荞茶协会，相关部门积极筹备苦荞茶集中展销。总之，在凉山州，"做大做强苦荞产业"已经成为方方面面的共识，并形成了巨大的合力。

　　十几亿也好，几十亿也罢，这样的产业规模相对于13亿人口的国内巨大市场实在算不了什么，何况还有更大的全球市场有待开发，把苦荞茶产业规模做到几百亿、上千亿并非不可能。

　　中国正在迈向全面小康社会，"富贵病"日渐增多，发达国家"富贵病"更甚。"资格的"、能经受住消费者和时间考验的保健食品的市场空间不可限量。

　　巩发永的分析研究表明：在10个苦荞茶生产厂家的25个苦荞茶产品中，有8个属于全麦苦荞茶，在测定的8个全麦苦荞茶产品中总黄酮含量平均值最高为1.936%，最低为0.883%，最高含量平均值是最低含量平均值的2.19倍，说明不同厂家生产的全麦苦荞茶总黄酮含量存在明显差异。8个产品中总黄酮含量平均值小于1.000%的有3个，大于1.000%的有5个，平均值为1.237%。8个产品中有2个产品两次独立测试结果绝对差值大于两个测定值算术平均值的10%，出现此结果的原因推测为全麦苦荞茶带有一定量的苦荞麸皮，而苦荞麸皮总黄酮含量要远高于苦荞胚乳部分，两者粉碎难易程度和密度均不同，造成测量时取样不均匀。在25个苦荞茶产品中，有15个属于造粒成型苦荞，在测定的15个造粒成型苦荞茶产品中总黄酮含量平均值最高为5.288%，最低为1.285%，最高含量平均值是最低含量平均值的4.12倍，说明不同厂家生产的造粒成型苦荞茶总黄酮含量存在明显差异。

　　该分析研究为苦荞茶生产加工企业提供了完善苦荞茶保健功能的现实参考依据。

　　其实，对有饮茶习惯的人来说，苦荞茶算不上茶；因为它没茶味，既没有绿茶的甘洌、也没有红茶的醇厚，更没有咖啡的浓香和苦得那么纯粹、那么彻底。它作为茶而被饮者普遍接受的关键就是保健。因此苦荞茶除了需要深入研究"茶味"，更须在保健二字上做足文章，也就是说苦荞茶要在芦丁含量和黄酮含量的合理水平上做足文章，使其保健功能最大化，产品好上加好。

　　要最大限度地拓展苦荞茶市场空间，显然，从规范土壤检测到规范土壤实时监测，从规范种植到规范加工生产，从规范物流到规范批零，都必须建立全程可控的质量技术标准，尤其是要制定芦丁含量和黄酮含量的科学合理的控制标准，因为这是苦荞茶打好健康牌的必备前提，也是可持续"做大做强苦荞产业"的必然要求。

　　要"做大做强苦荞产业"，还需加大招商引资力度，采用股份制、专业合作社、公司+农户、引进风险投资、产学研相结合等多种方式和途径夯实原料基础，高起点建设一批现代化食品加工龙头企业。

　　还可邀请一些科普作家以通俗易懂的语言、老百姓喜闻乐见的形式普及苦荞茶科学知识，并借助各类媒体广泛传播。在传播过程中，应吸取以往有的保健食品生产企业过犹不及的深刻教训，做到有一说一。可邀请专家、学者就苦荞茶的保健功效推敲、酌定统一"说辞"，防止企业"各吹各的号"。

　　只要坚持实事求是、坚持科学发展，"做大做强苦荞产业"指日可待！